注射級(jí)大豆磷脂介紹

注射級(jí)大豆磷脂介紹

大豆磷脂是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的產(chǎn)物,，是由甘油,、脂肪酸,、膽堿或膽胺所組成的酯,，能溶于油脂及非極性溶劑。

大豆磷脂的顏色主要來自于兩部分: 一部分為大豆原料帶入, 像類胡蘿 卜素,、葉綠素等; 另一部分為加工過程中生成的褐色物質(zhì),。褐變反應(yīng)中的胺基可能是磷脂中的磷脂酞膽胺, 磷脂中游離的搪類物質(zhì),、結(jié)合的糖類物質(zhì)可能提供樂褐變反應(yīng)所需要的醛基。磷脂中的不飽和脂肪酸在氧化時(shí)形成的醛基也可能是形成醛胺縮合反應(yīng)的因素,。磷脂中褐色物質(zhì)具有很多食品中醛胺縮合產(chǎn)物的特征,。卵磷脂氧化程度的研究: 卵磷脂分子 中所具有的不飽和鍵易與氧結(jié)合生成二烯鍵的結(jié)構(gòu)而氧化, 顏色由白色變?yōu)辄S色或棕色。卵磷脂氧化后, 會(huì)使制得的脂質(zhì)體包封率低, 滲漏率增加, 且有溶血毒性, 故應(yīng)對(duì)其氧化程度進(jìn)行控制,。卵磷脂氧化后 生成的二稀結(jié)構(gòu)在 233 nm 處有吸收

卵磷脂和腦磷脂等純品均為白色蠟狀固體, 在低溫下可結(jié)晶,。由于磷脂分子中含有大量不飽和脂肪酸, 易被空氣中的氧所氧化, 在空氣 中放置一段時(shí)間后,形成過氧化物的聚合物, 磷脂顏色 由白色變?yōu)辄S褐色, 久而久之會(huì)變成棕黑色。

【鑒別】?。?/span>1）取本品約10mg,，加乙醇2ml，加5%氯化鎘乙醇溶液1～2滴,，即產(chǎn)生白色沉淀,。

　　（2）取本品0.4g,，加乙醇2ml,，加硝酸鉍鉀溶液（取硝酸鉍8g，加硝酸20ml使溶解,；另取碘化鉀27.2g,，加水50ml使溶解，合并上述兩種溶液,，用水稀釋至100ml）1～2滴,，即產(chǎn)生磚紅色沉淀。

　?。?/span>3）在磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺含量測(cè)定項(xiàng)下記錄的色譜圖中,，供試品溶液主峰的保留時(shí)間應(yīng)與對(duì)照品溶液主峰的保留時(shí)間一致,。