藥用級碳酸氫鈉CAS號144-55-8

碳酸氫鈉受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解,。約在50℃開始反應生成CO&﹟8322;,，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解,，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉,，到沸點時全部分解。25℃時溶于10份水,，約18℃時溶于12份水,，不溶于乙醇。其冷水制成的沒有攪動的溶液,， 對酚酞試紙僅呈微堿性反應,，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3,。低毒,，半數(shù)致死量(大鼠，經(jīng)口)4420mg/kg,。

藥用級碳酸氫鈉CAS號144-55-8碳酸氫鈉（化學式：NaHCO&﹟8323;）,，俗稱小蘇打、蘇打粉,、梳打粉（香港,、中國臺灣）、重曹,、焙用堿等,，白色細小晶體，在水中的溶解度小于蘇打,。

碳酸氫鈉,，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳CO2,，在酸性液體（如:果汁）中反應更快,，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快,。

碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,，使用過多會使成品有堿味。

碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性,，俗稱小蘇打及焙用堿,。

常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點,。

在小麥粉中的添加量20g./kg,?？膳c檸礞酸,、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO2)。因系無害的弱堿性劑,，洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩(wěn)定,。單用時，因受熱分解呈強堿性,，用于面包時會帶黃色,，并破壞小麥中維生素，1好與磷酸氫鈣等酸性物質(zhì)合用,。尚可用于食品燙漂,、去澀味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白質(zhì)的持水性,，促使食品組織細胞軟化,，促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg),。