藥用級山梨酸鉀作用與用途

山梨酸鉀主要被用作食品防腐劑,，因其具有非常強的抑制霉菌與菌的作用，而且在水中極易溶解,，所以被廣泛應(yīng)用,。山梨酸鉀已被糧農(nóng)組織推薦為安全、高效的食品防腐劑,。山梨酸鉀具有毒性低,、防霉效果好、不改變食品原有性質(zhì),、使用方便,、應(yīng)用范圍廣等特點，因此許多國外發(fā)達國家已經(jīng)把山梨酸鉀作為良好,、高效的防腐劑,，大量地應(yīng)用于食品中。目前山梨酸鉀在國內(nèi)食品行業(yè)也有著廣泛的應(yīng)用,，隨著生產(chǎn)成本與生產(chǎn)技術(shù)的不斷突破,，山梨酸鉀作為低毒、安全,、高效的食品防腐劑,，其應(yīng)用范圍還將會不斷擴大

GB2760——2002(g/kg)：同“07023，山梨酸"(以山梨酸計),；膠姆糖膠基GMP,；預(yù)調(diào)酒0.2；肉灌腸1.5,。每克山梨酸相當(dāng)于山梨酸鉀1.33g,。FAO/WHO(1984,，mg/kg)：杏干500(以山梨酸計)，酸黃瓜1000,；人造奶油,、果醬和果凍1000(以山梨酸計)；餐用油橄欖,、橘皮果凍500(以山梨酸計),，加工干酪3000；帶防腐劑的菠蘿濃汁1000,。日本*,，1997(以山梨酸計，g/kg)：餡類,、焙烤制品用水果醬及果汁(包括濃縮果汁),、(酒)糟漬品、曲漬品,、鹽漬品,、醬油漬品、豆醬Chemicalbook腌制品,、櫻桃罐頭,、魚貝類干制品(不包括墨魚、章魚制品),、果醬,、糖漿、日本蘿卜咸菜,、日本紅燒類、煮豆,、花醬,、日本豆醬，1.0,；人造奶油1.0(與苯甲酸及其鹽類合用時,，與苯甲酸的合用量為1.0)；調(diào)味番茄醬,、浸漬醬,、湯類(不包括濃湯)、佐料,、姜湯,、李子干，0.50,；甜酒(限于稀釋3倍以后飲用者),、發(fā)酵乳,、乳酸菌基料制的乳酸菌飲料，0.30,；果酒,、雜酒，0.20,；乳酸菌飲料(不包括殺菌后飲用者)0.05,。干酪3.0(與丙酸和丙酸鹽合用時，合用量≤3.0),。魚肉糜,、鯨肉、食肉制品,，2.0,。熏墨魚、熏章魚,，1.5,。

山梨酸鉀的分子式是C₆H₇KO₂，結(jié)構(gòu)式是CH₃-CH=CH-CH=CH-COOK,，是山梨酸通過中和反應(yīng)而成,，除了溶解度之外，山梨酸鉀具備山梨酸的性能,，是白色或者類白色的顆?；蛘叻勰诳諝庵胁粔蚍€(wěn)定,，容易氧化變褐色,，可以有效抑制酵母菌、霉菌以及好氧性細菌活性,，除此之外也可以防止葡萄球菌,、肉毒桿菌以及沙門氏菌等微生物的繁殖，并且厭氧育作用要優(yōu)于殺菌作用,，所以能夠有效延長食品保存的時間

藥用級山梨酸鉀作用與用途