藥用級乳糖一水無水醫(yī)用輔料22年批號20藥典

乳糖

Rutang

Lactose

C₁₂H₂₂o₁₁•H₂o 360.31 [5989-81-1] 本品為吡喃半乳糖基-D-葡萄糖一水合物。按無水物計算,，含C₁₂H₂₂O₁₁應為98.0~102.0,。

乳糖(lactose)，哺乳動物乳汁中的雙糖,，由D-半乳糖和D-葡萄糖通過β(1-4)糖苷鍵聯(lián)接而成,。乳糖分子中的葡萄糖組份保留了還原性的半縮醛羥基，因此乳糖具有還原性,。一般情況下獲得的乳糖晶體為α-D型,，93.5℃以上析出的晶體則為β-D型。

哺乳動物僅在泌乳期,，才在乳腺中合成乳糖，乳汁中乳糖含量約為2～6,。人乳中乳糖含量是牛乳的兩倍,。

主要用途

營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑,；分散劑,；矯味劑；營養(yǎng)劑,。主要用于：作為粉狀食品色素的吸附分散劑,，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色,。利用易壓縮成形和吸水性低的特點,，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃,。葡萄糖154.5℃,，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品,，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤,。其他有防止結(jié)晶、降低甜度,、防止粘結(jié)和增強香味等作用,。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等,。

動物泌乳時,，乳汁中的乳糖合成酶，催化尿嘧啶核苷二磷酸半乳糖(UDPGal)和D-葡萄糖反應生成乳糖,。合成酶由A和B二種亞基組成,，單獨的A或B亞基毫無催化作用，重組之后即表現(xiàn)合成酶的活性。現(xiàn)已證明,，A亞基具有UDP-Gal轉(zhuǎn)移酶的活性,，而B亞基就是α-乳清蛋白，后者的作用是調(diào)節(jié)A亞基轉(zhuǎn)移酶的一性,，使其有利于合成,。

藥用級乳糖一水無水醫(yī)用輔料22年批號20藥典

【鑒別】 （1）取本品0.2g，加試液5ml,，微溫,，溶液初顯黃色，后變?yōu)樽丶t色,，再加硫酸銅試液數(shù)滴,，即析出氧化亞銅的紅色沉淀。 （2）在含量測定項下記錄的色譜圖中,，供試品溶液主峰的保留時間應與對照品溶液主峰的保留時間*,。 （3）本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（光譜集256圖）*（通則0402）。