乳酸鈉是一種無色、無味,、易溶于水的化合物,,化學(xué)式為NaC3H5O3,分子量為112.06,。它是由乳酸通過中和反應(yīng)得到的鹽類,,常用的有內(nèi)消旋型和外消旋型兩種,它們的分子構(gòu)型不同,,但在化學(xué)性質(zhì)上基本相同,。乳酸鈉的pH值一般在6.0-8.0之間,具有一定的酸度,,但不會(huì)像硫酸,、鹽酸等強(qiáng)酸那樣容易對人體產(chǎn)生刺激性。
乳酸鈉的作用機(jī)理是通過緩沖溶液的酸堿度調(diào)節(jié),,從而起到穩(wěn)定pH值和保持物理化學(xué)性質(zhì)的作用。具體來說,,它可以通過下述反應(yīng)式調(diào)節(jié)pH值:
C3H5O3- + H2O ? C3H6O3 + OH-
Na+ + C3H6O3 → NaC3H5O3 + H2O
乳酸鈉可以與水分子反應(yīng)生成乳酸和羥根陰離子,,而羥根陰離子可以中和溶液中的氫離子,從而保持溶液的穩(wěn)定性,。此外,,乳酸鈉還可以與溶液中的金屬離子形成絡(luò)合物,從而改變其顏色和溶解度,。它還可用作抗菌劑,、表面活性劑、螯合劑等,。
乳酸鈉在食品中的應(yīng)用具有廣泛的優(yōu)點(diǎn)。它既可以作為食品添加劑,,增加營養(yǎng)價(jià)值,,又可以增強(qiáng)食品的酸度和穩(wěn)定性,,抑制細(xì)菌和霉菌的生長,從而延長食品的保質(zhì)期,。例如,,乳酸鈉可以用作面包的酸化劑,幫助面團(tuán)發(fā)酵,;也可以用作果汁和飲料的酸度調(diào)節(jié)劑,,改善口味;還可以用作肉制品和奶制品的脫色劑和防腐劑,。
乳酸鈉在醫(yī)藥中的應(yīng)用也很廣泛,。它可以作為一種緩沖劑和抗菌劑,用于制造口腔護(hù)理產(chǎn)品,、扶正劑,、口服液和注射液等。例如,,乳酸鈉可以用于制造2%或5%的溶液,,用于治療瘢痕、皮膚潰瘍,、牙齦出血等,。此外,乳酸鈉還是一種表面活性劑,,可以增加藥物的水溶性和生物利用度,,減少不良反應(yīng)。
乳酸鈉可以作為一種化妝品添加劑,,用于調(diào)節(jié)皮膚的pH值,、緩解皮膚敏感和恢復(fù)皮膚紋理。在某些護(hù)膚品中,,乳酸鈉可以與其他保濕劑和潤膚劑結(jié)合使用,,以提高產(chǎn)品的功效和使用效果,并減少對皮膚的刺激和刺激