乳酸鈉是一種無(wú)色,、無(wú)味、易溶于水的化合物,,化學(xué)式為NaC3H5O3,,分子量為112.06。它是由乳酸通過(guò)中和反應(yīng)得到的鹽類,,常用的有內(nèi)消旋型和外消旋型兩種,,它們的分子構(gòu)型不同,但在化學(xué)性質(zhì)上基本相同,。乳酸鈉的pH值一般在6.0-8.0之間,,具有一定的酸度,但不會(huì)像硫酸,、鹽酸等強(qiáng)酸那樣容易對(duì)人體產(chǎn)生刺激性,。
乳酸鈉的作用機(jī)理是通過(guò)緩沖溶液的酸堿度調(diào)節(jié),,從而起到穩(wěn)定pH值和保持物理化學(xué)性質(zhì)的作用,。具體來(lái)說(shuō),它可以通過(guò)下述反應(yīng)式調(diào)節(jié)pH值:
C3H5O3- + H2O ? C3H6O3 + OH-
Na+ + C3H6O3 → NaC3H5O3 + H2O
乳酸鈉可以與水分子反應(yīng)生成乳酸和羥根陰離子,,而羥根陰離子可以中和溶液中的氫離子,,從而保持溶液的穩(wěn)定性,。此外,乳酸鈉還可以與溶液中的金屬離子形成絡(luò)合物,,從而改變其顏色和溶解度,。它還可用作抗菌劑、表面活性劑,、螯合劑等,。
乳酸鈉在食品中的應(yīng)用具有廣泛的優(yōu)點(diǎn),。它既可以作為食品添加劑,,增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又可以增強(qiáng)食品的酸度和穩(wěn)定性,,抑制細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng),,從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。例如,,乳酸鈉可以用作面包的酸化劑,,幫助面團(tuán)發(fā)酵;也可以用作果汁和飲料的酸度調(diào)節(jié)劑,,改善口味,;還可以用作肉制品和奶制品的脫色劑和防腐劑。
乳酸鈉在醫(yī)藥中的應(yīng)用也很廣泛,。它可以作為一種緩沖劑和抗菌劑,,用于制造口腔護(hù)理產(chǎn)品、扶正劑,、口服液和注射液等,。例如,乳酸鈉可以用于制造2%或5%的溶液,,用于治療瘢痕、皮膚潰瘍,、牙齦出血等,。此外,乳酸鈉還是一種表面活性劑,,可以增加藥物的水溶性和生物利用度,,減少不良反應(yīng)。
乳酸鈉可以作為一種化妝品添加劑,,用于調(diào)節(jié)皮膚的pH值,、緩解皮膚敏感和恢復(fù)皮膚紋理。在某些護(hù)膚品中,,乳酸鈉可以與其他保濕劑和潤(rùn)膚劑結(jié)合使用,,以提高產(chǎn)品的功效和使用效果,,并減少對(duì)皮膚的刺激和刺激