丁基羥基苯甲醚又叫丁基羥基茴香醚（BHA）,，化學(xué)式為C11H16O2，有兩種異構(gòu)體：3-BHA和2-BHA,，一般指二者的混合物,。丁基羥基茴香醚對(duì)熱較穩(wěn)定，在弱堿性條件下不容易被破壞,，因此是一種良好的抗氧化劑,。
丁基羥基苯甲醚的應(yīng)用領(lǐng)域
1.丁基羥基茴香醚作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品,。由于其熱穩(wěn)定性好,，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外丁基羥基茴香醚對(duì)動(dòng)物性脂肪的抗氧化作用較強(qiáng),，而對(duì)不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差,。丁基羥基茴香醚可穩(wěn)定生牛肉的色素和抑制酯類化合物的氧化。
2.丁基羥基茴香醚與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結(jié)合使用可延緩冷凍豬排腐敗變質(zhì),。丁基羥基茴香醚可稍延長(zhǎng)噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期,、提高奶酪的保質(zhì)期。丁基羥基茴香醚能穩(wěn)定辣椒和辣椒粉的顏色,，防止核桃,、花生等食物的氧化。將丁基羥基茴香醚加入焙烤用油和鹽中,，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味,。延長(zhǎng)焙烤食品的貨架期。丁基羥基茴香醚可與其他脂溶性抗氧化劑混合使用，其效果更好,。如丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯配合使用可保護(hù)鯉魚,、雞肉、豬排和冷凍熏豬肉片,。丁基羥基茴香醚或二丁基羥基甲苯,、沒食子酸丙酯和檸檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黃油中，可抑制糖果氧化,。
本品為2-叔丁基-4-羥基苯甲醚與3-叔丁基-4-羥基苯甲醚的混合物,，含C11H16O2不得少于98.5%，其中含2-叔丁基-4-羥基苯甲醚不得過10.0%,。
【性狀】 本品為白色至微黃色或粉紅色的結(jié)晶性粉末或蠟狀固體,；具有特異性氣味。
本品在二氯,、乙醇中易溶解,，在水中幾乎不溶或不溶。
【鑒別】?。?/span>1）取本品約0.5mg,，加70%乙醇5ml使溶解，加2%硼砂溶液2ml與0.01%氯亞胺基-2,，6-二氯醌無水乙醇溶液1ml,，搖勻后，溶液顯藍(lán)色,。
?。?/span>2）取本品約10mg，加乙醇2ml使溶解,，加0.1%丙酸睪酮乙醇溶液1ml與8.5%氫氧化鈉溶液2ml,；80℃水浴加熱10分鐘，放冷,，溶液顯紅色,。
（3）在含量測(cè)定項(xiàng)下記錄的色譜圖中,，供試品溶液主峰的保留時(shí)間應(yīng)與對(duì)照品溶液主峰的保留時(shí)間一致,。
交聯(lián)羧甲基纖維素鈉（藥用輔料）交聯(lián)羧甲基纖維素鈉
二氧化鈦（藥用輔料）二氧化鈦
二甲基亞砜（藥用輔料）二甲基亞砜
甘氨酸（藥用輔料）甘氨酸
谷氨酸鈉（藥用輔料）谷氨酸鈉
果糖（藥用輔料）果糖
聚乙烯醇（藥用輔料）聚乙烯醇
聚山梨酯80（藥用輔料）吐溫80
木糖醇（藥用輔料）木糖醇
月桂氮卓酮（藥用輔料）月桂氮卓酮
玉米朊（藥用輔料）玉米朊
硬脂酸（藥用輔料）硬脂酸
香草醛（藥用輔料）香蘭素
四川產(chǎn)無水碳酸鈉（藥用輔料）無水碳酸鈉
廣東河北產(chǎn)卡波姆均聚物940 934 941 卡波姆 ABC
