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醫(yī)藥級山梨醇特點2020藥典備案
山梨醇化學名稱為1,，2,，3，4,，5,，6-己六醇，化學式為C6H14O6,，相對分子質量182.17(按2007年國際相對原子質量),，有D、L兩種旋光異構體,，廣泛分布于自然界植物果實中,，常被應用于食品中作為甜味劑、疏松劑和保濕劑等,。
山梨醇,，也稱為葡萄糖醇，是一種廣泛使用的食品添加劑,，同時也作為口腔衛(wèi)生產品和藥品的成分,。它是一種與糖類相關的物質，但卻具有不同的化學性質和應用特點,。
,、化學性質
山梨醇的化學名稱是 1,2,3,4,5-pentahydroxyhexane，結構式為HOCH2(CHOH)3CH20H.與單糖不同的是,，它是一種多元醇,，每個分子中含有5個基(-OH)。因此,，山梨醇味甜,，并能發(fā)揮食品質保、甜味增強等功效,。
此外,，山梨醇是一種白色結晶狀固體，密度為1.52g/cm3,，熔點為70~71C,。它可以溶解于水、甘油、乙醇等溶劑中,，但難以溶解于乙,、丙酮和氯仿等有機溶劑。
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