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醫(yī)藥級麥芽糖醇特點(diǎn)2020藥典備案
麥芽糖醇（maltitol）又名氫化麥芽糖,，化學(xué)名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇,，是由1分子葡萄糖通過α-1,，4-鍵連接一個(gè)山梨醇所組成的二糖。分子式為C12H24O11,，相對分子質(zhì)量為344.31,。麥芽糖醇為無色透明晶體，易溶于水,，難溶于甲醇和乙醇,。 [1]
物理性質(zhì)
性狀:白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水,，不溶于甲醇和乙醇,。甜度為蔗糖的85%~95%，具有耐熱性,、耐酸性,、保濕型和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，基本上不起美拉德反應(yīng),。熔點(diǎn)(°C) : 147-153溶解性: 微溶于苯,、乙等。溶于乙醇,、三,、水、甘油等.
作用與用途
因吸濕性很強(qiáng),，故一般商品系含有70%麥芽糖醇的水溶液,。水溶液為無色透明的中性粘稠液體甜度約為蔗糖的85%-95%。難于發(fā)酵,，具有非結(jié)晶性,、保香、保濕作用,。在pH值3-9時(shí)耐熱,，加熱很難分解。與蛋白質(zhì)或氨基酸共存時(shí)加熱,，基本上不起反應(yīng),，在人體內(nèi)不能被消化吸收，除腸內(nèi)細(xì)菌可利用一部分外,，余均無法消化而排出體外,。低熱量，發(fā)熱量1.67kJ/kg,，相當(dāng)于蔗糖的十分之一,。
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