卡爾費(fèi)休方法自1935年由卡爾費(fèi)休提出,，采用I2、SO2,、吡啶,、無水CH3OH(含水量在0.05%以下)配制成試劑，測定出試劑的水當(dāng)量,，在試劑與樣品中的水進(jìn)行反應(yīng)后,，通過計(jì)算試劑消耗量而計(jì)算出樣品中水含量，標(biāo)準(zhǔn)化組織把這個(gè)方法定為測微量水分標(biāo)準(zhǔn),，我們國家也把這個(gè)方法定為國家標(biāo)準(zhǔn)測微量水分,。

卡爾費(fèi)休水分檢測儀測定水分，需要注意如下幾點(diǎn)：

① 此法適用于多數(shù)有機(jī)樣品,，包括食品中糖果,、巧克力、油脂,、乳糖和脫水果蔬類等樣品;

② 樣品中有強(qiáng)還原性物料,，包括維生素C的樣品不能測定;樣品中含有酮、醛類物質(zhì)的,，會(huì)與試劑發(fā)生縮酮,、縮醛反應(yīng)，必須采用的醛酮類試劑測試,。對(duì)于部分在甲醇中不溶解的樣品,，需要另尋合適的溶劑溶解后檢測，或者采用卡氏加熱爐將水份汽化后測定,。

③ 卡爾費(fèi)休法不僅可測得樣品中的自由水,，即此法測得結(jié)果更客觀地反映出樣品中總水分含量。

④ 固體樣品細(xì)度以40目為宜,，好用粉碎機(jī)而不用研磨,，防止水分損失。