油煙監(jiān)測(cè),，圖說(shuō)各省市餐飲油煙排放要求
一日三餐,、煎炒烹炸、五千年飲食文化……早已將“烹飪"滲透到每個(gè)人的日常,，中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，這是中華文明的特色之一。
源于對(duì)美食的需求與追求,，不同的地區(qū),、不同的文化也造就了不同的菜系。菜系,，即是指在一定區(qū)域內(nèi),，由于氣候、地理,、歷史,、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歷史演變而形成的*風(fēng)味的區(qū)域性菜肴和一整套自成體系的烹飪技藝,，如今,，我國(guó)已發(fā)展完善，且被大多數(shù)人熟知,、具有深遠(yuǎn)意義的就有川菜,、魯菜,、粵菜、蘇菜,、浙菜,、閩菜、徽菜,、湘菜等八大菜系,。
近年來(lái)，隨著社會(huì)的發(fā)展,，人民生活水平的日益提高,，我國(guó)餐飲業(yè)產(chǎn)值持續(xù)、穩(wěn)步增長(zhǎng),，餐飲業(yè)的發(fā)展伴隨而來(lái)的是油煙污染問(wèn)題以及糾紛,。據(jù)分析表明，餐飲油煙污染已與工業(yè)廢氣,、機(jī)動(dòng)車(chē)尾氣并稱為城市三大“污染殺手",，不僅成分復(fù)雜含有200到300種有害物質(zhì)，其中顆粒物和VOCs含量更是居高不下,，不僅對(duì)灰霾直接產(chǎn)生貢獻(xiàn),，而且對(duì)居民生活造成困擾，是人們健康的"大敵",。因此,，各地區(qū)紛紛出臺(tái)政策，嚴(yán)格控制油煙增量,，大幅度削減污染物存量,，保護(hù)人們生活健康，降低生態(tài)環(huán)境壓力,。
從2001年國(guó)標(biāo)法《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》的頒發(fā)開(kāi)始,，各地區(qū)相繼頒布地標(biāo)，從單一油煙濃度限值到非甲烷總烴濃度,、顆粒物濃度限值的增加,，從油煙的最高允許排放濃度2.0mg/m3降低到1.0mg/m3，要求愈加規(guī)范,、嚴(yán)格,。
如今，為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲業(yè)油煙污染物排放控制和管理,，促進(jìn)油煙污染治理技術(shù)進(jìn)步,，已在原有《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB 18483-2001）標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，修訂了新的油煙排放國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿,，不僅收緊了油煙排放濃度限值,，還增設(shè)了非甲烷總烴排放濃度限值,。
餐飲油煙污染是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢杀苊猱a(chǎn)生的污染源，為降低油煙污染給身體健康和環(huán)境空氣帶來(lái)的危害,，各地不僅出臺(tái)了油煙排放標(biāo)準(zhǔn)文件,，還對(duì)餐飲企業(yè)布設(shè)油煙凈化設(shè)施和監(jiān)測(cè)設(shè)備，同時(shí)一些住宅小區(qū)也進(jìn)行加裝改進(jìn),，統(tǒng)一排放凈化油煙并實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè),，為打贏藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)提供助力。
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