前兩期，我們討論了食品中的防腐劑,，低聚半乳糖含量的測(cè)定,。相信你會(huì)和我一樣,，不由得發(fā)問(wèn)，食品中還有哪些添加劑呢,？本期就淺談?dòng)嘘P(guān)賦予食品甜味,，同時(shí)熱量又低的代糖——甜味劑的話題。

乳糖醇,，D-甘露糖醇和山梨糖醇都屬于代糖,，一類可以產(chǎn)生甜味但通常熱量較低或幾乎不產(chǎn)生熱量的甜味劑。因而被廣泛應(yīng)用于無(wú)糖或低糖食品中,。不過(guò),，有很多報(bào)道表明，大量食用糖醇,，會(huì)引起胃腸道消化不良的情況,。那么，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講這三類糖醇多少食用量是安全的?  對(duì)于這些食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō),，多少使用量是合規(guī)的,？

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2024)于 3月12日 在國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)網(wǎng)站公開(kāi)發(fā)布，將于2025年2月8日正式代替2014版GB2760 ,。在此,，本文對(duì)兩版標(biāo)準(zhǔn)中乳糖醇，D-甘露糖醇和山梨糖醇,，允許使用品種,、使用范圍以及最大使用量進(jìn)行了比對(duì)，如下表：

由上表可知,，與 GB2760-2014相比,，GB2760-2024允許使用三種糖醇的食品類別更加具體，除冷凍水產(chǎn)糜及其制品(包括冷凍丸類產(chǎn)品等)中的山梨糖醇作為甜味劑,，最大使用量由原來(lái)的0.5g/Kg 增加至20 g/Kg,，其余都是按生產(chǎn)需要適量使用。這也進(jìn)一步證明了乳糖醇,，D-甘露糖醇和山梨糖醇在允許添加量范圍內(nèi)使用的安全性,。

我們使用依利特EClassical 3200L液相色譜系統(tǒng)配SUGAR  SC1011色譜柱，開(kāi)發(fā)了食品中乳糖醇,，D-甘露糖醇和山梨糖醇檢測(cè)的解決方案,。

依利特自創(chuàng)立30年以來(lái)，始終堅(jiān)持自主研發(fā)和自主設(shè)計(jì)，以其高精度,、高穩(wěn)定性和專業(yè)服務(wù),，深耕食品行業(yè)的安全檢測(cè)，維護(hù)大眾飲食健康,。EClassical 3200L超高效液相色譜系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于食品檢測(cè),、質(zhì)量控制和安全監(jiān)管等多個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了食品中防腐劑,、甜味劑,、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等有害物質(zhì)的快速,、靈敏,、便捷、穩(wěn)定的檢測(cè),。

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