前兩期,，我們討論了食品中的防腐劑，低聚半乳糖含量的測定,。相信你會和我一樣,，不由得發(fā)問,，食品中還有哪些添加劑呢？本期就淺談有關賦予食品甜味,，同時熱量又低的代糖——甜味劑的話題。

乳糖醇,，D-甘露糖醇和山梨糖醇都屬于代糖,，一類可以產生甜味但通常熱量較低或幾乎不產生熱量的甜味劑。因而被廣泛應用于無糖或低糖食品中,。不過,，有很多報道表明，大量食用糖醇,，會引起胃腸道消化不良的情況,。那么，對于消費者來講這三類糖醇多少食用量是安全的?  對于這些食品加工企業(yè)來說,，多少使用量是合規(guī)的,？

《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2024)于 3月12日 在國家衛(wèi)生健康委員會網站公開發(fā)布，將于2025年2月8日正式代替2014版GB2760 ,。在此,，本文對兩版標準中乳糖醇，D-甘露糖醇和山梨糖醇,，允許使用品種,、使用范圍以及最大使用量進行了比對，如下表：

由上表可知,，與 GB2760-2014相比,，GB2760-2024允許使用三種糖醇的食品類別更加具體，除冷凍水產糜及其制品(包括冷凍丸類產品等)中的山梨糖醇作為甜味劑,，最大使用量由原來的0.5g/Kg 增加至20 g/Kg,，其余都是按生產需要適量使用。這也進一步證明了乳糖醇,，D-甘露糖醇和山梨糖醇在允許添加量范圍內使用的安全性,。

我們使用依利特EClassical 3200L液相色譜系統(tǒng)配SUGAR  SC1011色譜柱，開發(fā)了食品中乳糖醇,，D-甘露糖醇和山梨糖醇檢測的解決方案,。

依利特自創(chuàng)立30年以來，始終堅持自主研發(fā)和自主設計,，以其高精度,、高穩(wěn)定性和專業(yè)服務，深耕食品行業(yè)的安全檢測，維護大眾飲食健康,。EClassical 3200L超高效液相色譜系統(tǒng)廣泛應用于食品檢測,、質量控制和安全監(jiān)管等多個環(huán)節(jié)，實現了食品中防腐劑,、甜味劑,、農藥殘留、真菌毒素等有害物質的快速,、靈敏,、便捷、穩(wěn)定的檢測,。

EClassical 3200L超高效液相色譜儀