壓力蒸汽滅菌鍋因其具有體積小,、移動(dòng)方便,、用于少量物品滅菌時(shí)速度快等特點(diǎn)，在高校及科研單位中被廣泛使用,，也是中學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中經(jīng)常使用到的滅菌設(shè)備,。
蒸汽滅菌鍋是既能耐壓又可以密閉的金屬容器，鍋蓋上裝有測(cè)壓裝置,。盡管目前許多廠家生產(chǎn)的滅菌鍋仍標(biāo)注裝的是壓力表,，而且在許多教科書上也作同樣表述，但測(cè)壓裝置的規(guī)范表達(dá)應(yīng)是壓強(qiáng)表,，而非壓力表,。
壓強(qiáng)表上標(biāo)注的壓強(qiáng)數(shù)值起點(diǎn)是0MPa，而在此刻度時(shí),，鍋內(nèi)外大氣壓都正常存在,，且均不是0，故不難理解,，此時(shí)讀表讀到的數(shù)值其實(shí)是鍋內(nèi)外大氣壓的壓強(qiáng)差值為0,！
滅菌時(shí)當(dāng)壓強(qiáng)表數(shù)值降至比較接近0MPa時(shí)能否立即打開滅菌鍋鍋蓋？壓力蒸汽滅菌鍋在使用過程中,，通過對(duì)密閉的鍋體空間中的水不斷加熱,，從而不斷聚集濕熱水蒸氣，逐漸造成鍋內(nèi)高壓,。通過鍋內(nèi)的高壓,，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)鍋內(nèi)沸水及水蒸氣達(dá)到121℃的高溫。
若壓強(qiáng)表數(shù)值接近0時(shí),，甚至在仍有較高壓強(qiáng)時(shí)即強(qiáng)行打開鍋蓋,，這時(shí)因?yàn)殄亙?nèi)外存在一定壓強(qiáng)差，熱空氣仍會(huì)噴薄而出，可能對(duì)實(shí)驗(yàn)人員造成傷害,。
另外,，若此時(shí)壓力蒸汽滅菌鍋內(nèi)裝有盛培養(yǎng)基的試管（試管也是個(gè)相對(duì)封閉的空間），在壓強(qiáng)差值較大時(shí)打開滅菌鍋鍋蓋會(huì)造成突然減壓,，可能直接使試管中的培養(yǎng)基從試管中噴出,，從而造成棉塞被污染，較松的試管塞還可能從試管上脫落,。
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