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中級(jí)會(huì)員·10年您現(xiàn)在的位置： 首頁(yè)> 公司動(dòng)態(tài)> 酶制劑及種類介紹
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酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì),，主要作用是催化食品加工過(guò)程中各種化學(xué)反應(yīng)，改進(jìn)食品加工方法。中國(guó)生物試劑網(wǎng)提供的酶制劑種類包括過(guò)氧化氫酶 粉末、α-葡萄糖苷酶,、膽固醇酯酶 ,、尿酸酶,、輔酶A、抑肽酶,、胰凝乳蛋白酶,、乙酰膽堿酯酶、彈性蛋白酶,、膽固醇氧化酶 ,、超氧化物歧化酶、腸激酶,、膽紅素氧化酶,、嘌呤核苷磷酸化酶、葡萄糖氧化酶,、凝血酶,、心肌黃酶、磷酸葡萄糖變位酶,、己糖激酶,、辣根過(guò)氧化物酶、葡萄糖 -6-磷酸脫氫酶,、腺苷脫氨酶,、核糖核酸酶、黃嘌呤氧化酶,、溶菌酶等,。
酶制劑是一類從動(dòng)物、植物,、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白質(zhì),。具有性，專一性,，在適宜條件（pH和溫度）下具有活性,。
按酶的來(lái)源不同分類 按酶的來(lái)源不同，可將酶制劑分為植物酶制劑,、動(dòng)物酶制劑和微生物酶制劑。
按酶生產(chǎn)加工方法的不同分類 針對(duì)應(yīng)用的需要,，可將酶分為游離酶制劑,、固定化酶制劑、酶試紙,、酶電極等,。
按酶的組成成分分類 根據(jù)酶制劑中所含酶種類的多少可分為單一酶制劑 (只含有一種酶，如淀粉)和復(fù)合酶 制劑,。 復(fù)合酶制劑由一種或幾種單一酶制劑為主體,，加上其他單一酶制劑混合而成,，或由一種 或幾種微生物發(fā)酵獲得。復(fù)合酶制劑可利用各種酶的協(xié)同作用,，降解各種底物,，zui大限度地 達(dá)到酶制劑的作用。
按酶的含量分類 根據(jù)酶制劑中酶的濃度,，可將酶分為普通酶和濃縮酶,。普通酶具有價(jià)格低、效果好等優(yōu) 點(diǎn),。濃縮酶顏色較深,，具有成本較低、用量少的特點(diǎn)
