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溫州現(xiàn)715斤巨型金槍魚(yú) zui貴一塊肉3800元一兩
楚英豪科技有望為其提供金槍魚(yú)儲(chǔ)存箱
昨天,，樂(lè)清大酒店出現(xiàn)了一條重達(dá)715斤、長(zhǎng)約2.5米的藍(lán)鰭金槍魚(yú),。酒店董事長(zhǎng)盧啟旺說(shuō),，這條藍(lán)鰭金槍魚(yú)市場(chǎng)價(jià)在300萬(wàn)元左右，zui貴的一塊腮幫子肉每?jī)墒蹆r(jià)3800元,。據(jù)悉,，迄今為止，在國(guó)內(nèi)也罕見(jiàn)如此 大的藍(lán)鰭金槍魚(yú),?！跬韴?bào)記者童錫基
zui貴的肉
竟達(dá)3800元一兩
昨天上午9時(shí)40分許，在樂(lè)清大酒店內(nèi),，一輛叉車從一輛廂式貨車中拉出一只巨大的箱子,。箱子里裝著的就是這條長(zhǎng)約2.5米的藍(lán)鰭金槍魚(yú),。魚(yú)的身體上還鋪著白霜。
特意為了這條金槍魚(yú)從廣東遠(yuǎn)道而來(lái)的葉師傅說(shuō),，藍(lán)鰭金槍魚(yú)的身體可以分為大腹,、中腹、赤身和腮幫子組成,。魚(yú)身表面一層黑色的部分便是金槍魚(yú)的硬鱗,，刮 去魚(yú)鱗后就是金槍魚(yú)銀灰色的魚(yú)身。接著對(duì)頭部和尾部進(jìn)行處理,，而后切下魚(yú)身1/4的腹部魚(yú)柳，再切下1/4的背部,，切下的魚(yú)柳可以片成魚(yú)片做刺身或者壽 司,。
“其中腮幫子肉zui貴，市場(chǎng)價(jià)格可以達(dá)到3800元一兩,。”葉師傅說(shuō),，一條魚(yú)就兩塊腮幫子肉。在日本,，很多日料店都不出售,，只用來(lái)招待貴賓。魚(yú)身大腹部 位的魚(yú)肉油脂豐厚,，呈粉紅色,，價(jià)格居次；中腹肉口味次之,，顏色稍深,，價(jià)格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色,，肉質(zhì)同樣鮮美細(xì)膩,，名叫赤身，油脂較少,， 價(jià)格*,。
據(jù)該酒店常務(wù)副總?cè)~太飛介紹，魚(yú)前腳剛到酒店,，魚(yú)身的2/3已經(jīng)被客人預(yù)訂,。除了常見(jiàn)的制作成刺身和壽司之外，金槍魚(yú)不同的部位都有著不同的吃法,。如魚(yú)頭適合鹽烤,，外酥里嫩；魚(yú)皮適合做湯,，別有風(fēng)味,；魚(yú)尾適合紅燒,，柔韌有嚼勁。
零下30℃
速凍后漂洋過(guò)海而來(lái)
這條藍(lán)鰭金槍魚(yú)是樂(lè)清大酒店從樂(lè)清當(dāng)?shù)匾患宜a(chǎn)公司所購(gòu),。據(jù)該水產(chǎn)公司負(fù)責(zé)人陳說(shuō),，這條藍(lán)鰭金槍魚(yú)生長(zhǎng)在西太平洋的島國(guó)帕勞附近的海域，是遠(yuǎn)洋捕撈船用專業(yè)的設(shè)備將它釣上來(lái)的,，他得知這一消息后,，便讓附近的中國(guó)漁船將其收購(gòu)過(guò)來(lái)。
陳介紹說(shuō),，為了保鮮,，這條魚(yú)一捕撈上來(lái)，漁民們便對(duì)金槍魚(yú)進(jìn)行了簡(jiǎn)單處理,，后被迅速地放置在-30℃的環(huán)境中速凍,。隨后，無(wú)論是入庫(kù),，還是配送等 各個(gè)環(huán)節(jié),，都是全程維持在零下低溫狀態(tài)，以保持魚(yú)的彈性,，使得魚(yú)的營(yíng)養(yǎng),、形態(tài)等與活魚(yú)一致。漁船海運(yùn)至山東一港口,，再連夜用物流車運(yùn)抵了樂(lè)清,，前后花費(fèi)了10多天。
據(jù)介紹,，藍(lán)鰭金槍魚(yú)一般重量在200斤左右,，超過(guò)600斤的藍(lán)鰭金槍魚(yú)就比較少見(jiàn)了。在帕勞更是一年都沒(méi)見(jiàn)到幾條,。曾在日本處理過(guò)金槍魚(yú)的葉師傅說(shuō)：“在日本,，金槍魚(yú)都是拍賣的，而這么大的藍(lán)鰭金槍魚(yú)起碼得300萬(wàn)元以上,。”
當(dāng)記者問(wèn)起這條魚(yú)的購(gòu)入價(jià)格時(shí),，盧啟旺笑而不答。
主要被用于
制作生魚(yú)片和壽司
昨天,，記者將這條藍(lán)鰭金槍魚(yú)的照片轉(zhuǎn)發(fā)給了浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所(溫州海洋研究所)有關(guān)專家辨認(rèn),，確認(rèn)該魚(yú)就是藍(lán)鰭金槍魚(yú)，而且這么大的確比較少見(jiàn),。
據(jù)了解,，藍(lán)鰭金槍魚(yú)(Bluefin tuna，學(xué)名Thunnus thynnus),，屬于巡游魚(yú)種,，味美稀有且捕撈成本*,。主要分布于北半球的太平洋(如日本、菲律賓)和大西洋海域(如加拿大,、墨西哥灣)中,，據(jù)資 料顯示，它是游得zui快的魚(yú),，捕食時(shí)可以達(dá)到每小時(shí)88公里的速度(24米/秒),；通常在水下幾百米的深海活動(dòng),，壽命長(zhǎng)達(dá)30~40年,。寒冷水域?qū)е氯赓|(zhì)多 脂，是制作刺身的食材,，在*都被視為食品和*美味,。*80%以上的藍(lán)鰭金槍魚(yú)主要被用于制作生魚(yú)片和壽司。
溫州現(xiàn)715斤巨型金槍魚(yú) zui貴一塊肉3800元一兩
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