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簡(jiǎn)介

質(zhì)構(gòu)儀也可稱為“物性分析儀”,。

當(dāng)樣品受到靜態(tài)或動(dòng)態(tài)力時(shí),，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變，質(zhì)構(gòu)儀可以測(cè)試樣品的感官特性（如硬度,、堅(jiān)實(shí)度,、彈性、韌性,、酥脆性,、咀嚼度、膠著性,、粘著性等）,，從而來判斷其產(chǎn)品是否符合相關(guān)的品質(zhì)規(guī)范。

質(zhì)構(gòu)儀主要應(yīng)用于肉制品,、糧油食品,、面制品、米制品,、谷物,、糖果、果蔬,、凝膠,、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等的物性分析,。

可測(cè)試的物性指標(biāo)

硬度(Hardness),、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness),；

咀嚼度(Chewiness),、堅(jiān)實(shí)度（Firmness）/韌性（Toughness）/纖維強(qiáng)度（Fibrousness）；

粘著性(Gumminess),、膠著性(Stickiness/Tackiness),、粘聚性（Cohesiveness）；

屈服點(diǎn)（Yield）,、延展性（extension）,、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度,。

應(yīng)用行業(yè)

食品企業(yè),；

高校；

科研院所,；

質(zhì)檢機(jī)構(gòu),。