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可以廣泛應(yīng)用到可以檢測各種食品,、化妝品,、糖果,、乳制品、脂肪,、油和乳化脂肪制品,、冷凍飲品、水果,、蔬菜,、豆類、食用菌,、藻類,、堅果以及籽類等、可可制品,、巧克力和巧克力制品以及糖果,、糧食和糧食制品、焙烤食品,、肉及肉制品,、水產(chǎn)品及其制品、蛋及蛋制品,、甜味料,、調(diào)味品、特殊營養(yǎng)食品,、飲料類,、酒類、果凍,、茶葉,、咖啡、膠原蛋白腸衣、膠囊,、酵母類制品,、油炸食品、膨化食品等行業(yè),。

食品中的水可分為結(jié)合水和自由水兩類,，自由水能被微生物所利用, 結(jié)合水則不能。食品中水分含量,，不能說提出了水分活性( 亦稱水分活度,Water activity) 的概念,。水活度是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內(nèi)與周圍空間達(dá)到平衡時的相對濕度，用aw表示,。水活性測量主要用在食品行業(yè),，常用來檢測產(chǎn)品的保質(zhì)期和質(zhì)量。

面包水分活度測定儀操作校準(zhǔn)方法

★配制飽和Nacl溶液：

取一稱量瓶,，加入適量蒸餾水,。用天平稱量一定 重量的Nacl，放入稱量瓶內(nèi),。攪拌均勻,，使試劑飽和。常溫下靜置

★校準(zhǔn)方法：

①從包裝箱中取出GYW水分活度儀,，安裝并連接打印機(jī)及測量傳感器,。打開電源開關(guān)。

②取一干凈樣品皿,，放入配制好的飽和Nacl溶液,。放入儀器測量腔體內(nèi)，合上測量傳感器上蓋

③按動儀器屏幕上Nacl鍵,，點(diǎn)擊測量時間鍵,，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時間

④校準(zhǔn)開始，測量結(jié)束后,。儀器自動報警,，左上角燈亮起。記錄校準(zhǔn)值,。取出樣品皿,。

★測量步驟：

⑤按單通道鍵，進(jìn)入測試頁面

⑥將待測樣品,，進(jìn)行處理粉碎,。取一干凈的樣品皿，放入待測樣品,。將樣品皿放入腔體內(nèi),，合上測量傳感器上蓋

⑦按動測量時間鍵,，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時間

⑧測量開始記錄數(shù)值。此時可以點(diǎn)擊曲線鍵,，可實(shí)時觀察測量曲線,。

⑨測量結(jié)束儀器自動報警，左上角燈亮起,。按打印鍵,打印并記錄結(jié)果