水分對(duì)肉類的影響：

牛肉水分含量檢測儀如何測試方法,，水分含量直接影響畜禽鮮肉加工,、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用,。動(dòng)物性制品種類繁多，主要有肉制品,、蛋制品,、奶制品等。動(dòng)物性制品由于蛋白質(zhì)含量高,、水分含量較大,，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇,，容易引起肉的變質(zhì),；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失,，而且影響肉的顏色,、風(fēng)味和組織狀態(tài)，引起脂肪氧化,。近年來,，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大,，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來越高,。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多,，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害,。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個(gè)重要項(xiàng)目,。 

制造商（產(chǎn)地：深圳）

深圳冠亞水分儀科技有限公司

型號(hào)：

SFY-30R肉類水分測定儀,、肉類水分儀

牛肉水分含量檢測儀如何測試方法2 紅外線干燥法(快速法)

　4.4.1 原理

用紅外線加熱將水分從樣品中去除，再將干燥前后的質(zhì)量差計(jì)算成水分含量,。

4.4.2 儀器

4.4.2.1 紅外線快速水分分析儀 水分測定范圍0-100%,，讀數(shù)精度0.01%，稱量范圍0-30g,，稱量精度0.001g,。此儀器由深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn),，型號(hào)SFY-30R肉類水分測定儀。

4.4.3 測定

1.接通電源并打開開關(guān),，設(shè)定干燥加熱溫度為105℃,，加熱時(shí)間為自動(dòng)，結(jié)果表示方式為 0－100%,。

2.打開樣品室罩,，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上，并回零,?！?/span>

3.取出樣品盤，按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上,，再放回樣品室,。

4.蓋上樣品室罩，開始加熱,，待完成干燥后,，讀取在數(shù)字顯示屏上的水分含量。在配有打印機(jī)的狀況下,，可自動(dòng)打印出水分百分含量,。