肉罐頭水分測(cè)定儀檢驗(yàn)方法

4.1 抽樣

按 GB 9695.19 規(guī)定的方法執(zhí)行,。

4.2 試樣制備

4.2.1 鮮肉：將剔除脂肪,、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)(孔徑不大于4mm)至少絞兩次,。絞碎的樣品應(yīng)盡快測(cè)定,，若不立即測(cè)定，應(yīng)密封冷藏貯存,，防止變質(zhì)和成分發(fā)生變化,。貯存的樣品在啟用時(shí)應(yīng)重新混勻。

4.2.2 凍肉：自然解凍,，并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2（精確至0.01g）,，解凍后的樣品按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備。

4.3 測(cè)定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)

按 GB/T 9695.15 規(guī)定的方法測(cè)定,。

4.4 測(cè)定方法2 紅外線干燥法(快速法)

　4.4.1 原理

用紅外線加熱將水分從樣品中去除,，再將干燥前后的質(zhì)量差計(jì)算成水分含量。

4.4.2 儀器

4.4.2.1 紅外線快速水分分析儀 水分測(cè)定范圍0-100%,，讀數(shù)精度0.01%,，稱量范圍0-30g，稱量精度0.001g,。此儀器由深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn),，型號(hào)SFY-30R肉類水分測(cè)定儀。

4.4.3 測(cè)定

1.接通電源并打開開關(guān),，設(shè)定干燥加熱溫度為105℃,，加熱時(shí)間為自動(dòng)，結(jié)果表示方式為 0－100%,。

2.打開樣品室罩,，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上，并回零,。　

3.取出樣品盤,，按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上,，再放回樣品室。

4.蓋上樣品室罩,，開始加熱,，待完成干燥后，讀取在數(shù)字顯示屏上的水分含量,。在配有打印機(jī)的狀況下,，可自動(dòng)打印出水分百分含量,。