冠亞技術(shù)CS-001系列包子餡料水分測(cè)定儀怎么使用應(yīng)用于月餅餡料水分,、水果餡料水分,、蔬菜餡料水分、鮮花餡料水分,、豆沙餡料水分,、堅(jiān)果餡料水分、蛋黃餡料水分,、面包餡料水分,、棗泥餡料水分、蓮蓉餡料水分,、肉松餡料水分,、芝麻餡料水分、玫瑰花餡料水分,、蛋黃餡料水分等水分含量測(cè)定,。

包子餡料水分測(cè)定儀怎么使用

1. 開(kāi)機(jī)：接通電源，打開(kāi)儀器后部的電源開(kāi)關(guān),； 　　

2. 自檢：重量顯示窗顯示“0",，穩(wěn)定顯示窗顯示初始值，一般是室溫（40℃以下）,； 　　

3. 預(yù)熱：開(kāi)機(jī)預(yù)熱30分鐘,，經(jīng)預(yù)熱后測(cè)定的數(shù)據(jù)真實(shí)有效 　　

4. 放樣：打開(kāi)加熱桶，放入樣品,，合上加熱桶,，待重量顯示穩(wěn)定20秒； 　　

5. 按“↑",，緊接按測(cè)試鍵,，等待儀器自己加熱； 　　

6. 等到報(bào)警聲響起，按一次顯示鍵,，此時(shí)顯示判別時(shí)間,，再按一次顯示鍵，顯示最終水分值,。連續(xù)按顯 示鍵查看其他測(cè)試參數(shù),，最后按“清除"，測(cè)試完畢,。 　　

7. 打開(kāi)加熱桶,，等溫度顯示回到40℃以下才可以進(jìn)行下一次檢測(cè)。 

月餅餡料為什么要檢測(cè)水分含量呢?

  在食品月餅加工中,，如果食品餡料的折光度低,，水分含量高，會(huì)導(dǎo)致餡料軟,，如烘培月餅,，糕點(diǎn)時(shí)容易出現(xiàn)大腳問(wèn)題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%,。折光度在71-72,。食品餡料水分含量過(guò)高會(huì)出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰,、塌陷基本是屬于餡料問(wèn)題，月餅糕點(diǎn)會(huì)出現(xiàn)餅皮下泄,、花紋不清,，這個(gè)時(shí)候檢測(cè)餅皮水分含量；水分含量過(guò)高,，在烘培過(guò)程中餅皮受熱,、下泄；水分含量過(guò)高還容易滋生霉菌,！ 食品餡料是高糖高脂的餡料之一,，在快速水份測(cè)定方式中，如是選擇的溫度過(guò)低,，整個(gè)測(cè)量時(shí)間就會(huì)加長(zhǎng),，如果溫度過(guò)高就會(huì)焦化及將糖與脂肪都會(huì)蒸發(fā)出去，得出過(guò)高的數(shù)據(jù),，重復(fù)性不理想,，并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，國(guó)標(biāo)號(hào)為：GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)過(guò)和多家企業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行對(duì)比測(cè)試，冠亞牌CS-001系列包子餡料水分測(cè)定儀怎么使用測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)單,，準(zhǔn)確性高,，得到了實(shí)驗(yàn)人員的高度認(rèn)可，其在生產(chǎn)過(guò)程中能起到有效的指導(dǎo)作用,，減少人力,、物力的浪費(fèi)，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，得到了月餅企業(yè)的,。