水分對月餅的影響：

月餅餡料現(xiàn)在有很多種,，水分也不盡相同，不過大致都是在18%-24%之間,，測試餡料水分早期是采用105度烘箱法,，此法需要干燥箱、天平,、計算器等試驗器具,，操作過程復(fù)雜、測試時間過長,、效率低,。測試一個樣品的時間大概要4個小時，對于炒制餡料來說,，這個時間過于太長,，無法形成大規(guī)模的工藝生產(chǎn)。目前月餅餡料現(xiàn)行的國家標GB/T 21270-2007食品餡料標準;GB/T 21270-2007食品餡料標準于2007年12月4日由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布,，于2008年5月1日正式實施,，同時替代了原中華人民共和國國家經(jīng)濟貿(mào)易委員會2002-12-28發(fā)布2003-04-01實施的SB 10350－2002老版的月餅餡料標準。每一個可以在中國國內(nèi)銷售的月餅餡料生產(chǎn)企業(yè),，都需要經(jīng)過國家食品藥品監(jiān)督局的生產(chǎn)許可驗收,，在通過生產(chǎn)許可驗收，拿到糕點月餅餡料類食品生產(chǎn)許可證后,，才可生產(chǎn)銷售月餅餡料,。食品餡料水分測定儀介紹說明書

食品餡料水分測定儀用法：

1、儀器開機后,，先按照說明書的要求,，把儀器預(yù)熱30分鐘；

2,、把準備好的餡料用小鐵勺子取樣到儀器里面,，處理好樣品,；

3、蓋上加熱桶,，按“開始測試"按鍵,，儀器燈亮開始工作；

4,、儀器測試完自動報警,，屏幕上直接顯示相關(guān)的水分值及參數(shù)

水分儀應(yīng)用的意義：

水分測定儀儀又稱為快速水分測定儀，是現(xiàn)代科研,、生產(chǎn),、貿(mào)易等環(huán)節(jié)，用來快速測試物質(zhì)里面含水率的檢測儀器,。針對市場對于水分儀要求的日益增加,，國外的水分測定儀價格昂貴，是國內(nèi)的一些實驗室,、企業(yè)無法承受的,，針對此問題，近年來,，深圳冠亞水分儀研發(fā)中心,，加強了對水分測定儀的研究和實踐，取得了十分明顯的效益,，使我們國產(chǎn)水分測定儀的各項技術(shù)向國際水準靠攏,，能夠滿足一般實驗室和企業(yè)生產(chǎn)的需要，經(jīng)典水分分析方法已逐漸被各種快速水分分析方法所代替,。食品餡料水分測定儀介紹說明書