月餅餡料為什么要檢測水分含量呢?

  在食品月餅加工中,，如果食品餡料的折光度低,，水分含量高，會導(dǎo)致餡料軟,，如烘培月餅,，糕點時容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%,。折光度在71-72,。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰,、塌陷基本是屬于餡料問題,，月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清,，這個時候檢測餅皮水分含量,；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱,、下泄,；水分含量過高還容易滋生霉菌！ 食品餡料是高糖高脂的餡料之一,，在快速水份測定方式中,，如是選擇的溫度過低，整個測量時間就會加長,，如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去,，得出過高的數(shù)據(jù)，重復(fù)性不理想,，并且得出的也不是真正的水份含量,。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)，國標(biāo)號為：GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)過和多家企業(yè)實驗室進行對比測試,，冠亞牌CS系列月餅餡料水分測試儀檢測國家標(biāo)準(zhǔn)測量時間短，操作簡單,，準(zhǔn)確性高,，得到了實驗人員的高度認(rèn)可，其在生產(chǎn)過程中能起到有效的指導(dǎo)作用,，減少人力,、物力的浪費，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，得到了月餅企業(yè)的好評,。

  深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn)的CS系列月餅餡料水分測試儀檢測國家標(biāo)準(zhǔn)能夠快速測定漿料,、片材、粉末,、顆粒,、膏狀、纖維等各種材料中水分含量,，設(shè)備顯示部分采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕,，可直接通過全屏觸控的模式在液晶屏上直接進行測試參數(shù)、條件設(shè)定等,，儀器全自動的實時顯示測量結(jié)果：樣品重量,、含水量、測定時間,、加熱溫度等,；無需人員看護、維護實驗過程：獲得一種農(nóng)林類產(chǎn)品的水分檢測裝置和一種新型水分儀加熱處理系統(tǒng)設(shè)備等證書,，符合GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn),。對樣品進行快速、均勻的加熱,，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干,。整個測量過程，應(yīng)用了國際烘箱干燥法原理,，測定結(jié)果與烘箱法水分測定具有良好的一致性,，工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢,，因此受到廣大用戶的青睞與好評,。