月餅餡料為什么要檢測水分含量呢?

   在食品月餅加工中,，如果食品餡料的折光度低,，水分含量高，會導(dǎo)致餡料軟,，如烘培月餅,，糕點時容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%,。折光度在71-72,。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰,、塌陷基本是屬于餡料問題,，月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清,，這個時候檢測餅皮水分含量,；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄,；水分含量過高還容易滋生霉菌,！食品餡料是高糖高脂的餡料之一，在快速水份測定方式中,，如是選擇的溫度過低,，整個測量時間就會加長，如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去,，得出過高的數(shù)據(jù),，重復(fù)性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量,。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn),，國標(biāo)號為：GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過和多家企業(yè)實驗室進行對比測試,，冠亞牌CS-001水果餡料水分儀測量時間短,，操作簡單，準(zhǔn)確性高,，得到了實驗人員的高度認可,，其在生產(chǎn)過程中能起到有效的指導(dǎo)作用，減少人力,、物力的浪費,，提高產(chǎn)品質(zhì)量，得到了月餅企業(yè)的*,。

食品標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T 5009.3-1985 食品中水分的測定方法

GB/T 5009.3-2016 食品中水分的測定方法

GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)

SB 10350－2002老版的月餅餡料標(biāo)準(zhǔn)

水果餡料水分儀原理：

   深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn)的CS-001水果餡料水分儀原理,檢驗報告能夠快速測定漿料,、片材、粉末,、顆粒,、膏狀、纖維等各種材料中水分含量,，設(shè)備顯示部分采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕,，可直接通過全屏觸控的模式在液晶屏上直接進行測試參數(shù)、條件設(shè)定等,，儀器全自動的實時顯示測量結(jié)果：樣品重量,、含水量、測定時間,、加熱溫度等,；無需人員看護、維護實驗過程：獲得一種農(nóng)林類產(chǎn)品的水分檢測裝置和一種新型水分儀加熱處理系統(tǒng)設(shè)備等證書,，符合GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn),。對樣品進行快速、均勻的加熱,，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干,。整個測量過程，應(yīng)用了烘箱干燥法原理,，測定結(jié)果與烘箱法水分測定具有良好的一致性,，工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢,，因此受到廣大用戶的青睞與好評,。

水果餡料水分儀技術(shù)參數(shù)：

（制造商：深圳冠亞水分儀科技有限公司）

1、稱重范圍：0.01g-180.00g

2,、水分測定范圍：0.01%-100%

3,、固含量測定范圍：100-0.01%

4、知識產(chǎn)權(quán)：一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測設(shè)備

5,、測試模式：快速

6,、稱重系統(tǒng)：MRH

7、樣品質(zhì)量：0.01g

8,、加熱溫度范圍：環(huán)境溫度-229.9℃

                ★溫度精度:0.1℃

                ★溫度精度誤差：±0.5℃

9,、加熱源：分子源

10、水分/固含量精度：0.01%

11,、顯示：彩色7寸液晶觸摸屏

12,、溫度窗口：實時顯示當(dāng)下環(huán)境溫度

環(huán)境溫度精度誤差：±0.5℃

13、砝碼;F1級別

14,、通訊接口（選配）：

1.RS232（打?。?nbsp; 2.USB（上層分析軟件）

15、樣品盤：標(biāo)準(zhǔn)

16,、顯示參數(shù)：

水分值(%),，干重（%），當(dāng)前溫度（分辨率0.1℃）,，設(shè)定溫度（分辨率0.1℃）,當(dāng)前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）,；日期（年、月,、日）,；時間（小時、分,、秒）

17,、操作模式：全屏幕觸控式

18、校準(zhǔn)模式：外校

19,、試樣溫度：-40℃－50℃,；

20,、工作環(huán)境溫度：5℃－50℃；相對濕度：≤80%RΗ,；

21,、凈重:4.5Kg