附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分*

《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分*

品 種	豬 肉	牛 肉	羊 肉	雞 肉
水分含量	≤77%	≤77%	≤78%	≤77%

畜禽豬肉水分檢測儀操作方法：

*步：按校準鍵,，放砝碼,，自動校準,。（定期效準，不用每天開機效準）

第二步：取樣,，按測試鍵開始工作

第三步：儀器加熱中,，儀器正在顯示丟失的水分值。

第四步：測定結(jié)束,，儀器顯示終水分值,，記錄數(shù)據(jù)

第五步：等待儀器冷卻繼續(xù)下一個樣品的測量

如何鑒別注水豬肉?

1、鮮豬肉脂肪潔白,，肌肉有光澤,，紅色均勻,，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復,，彈性好,，且有鮮豬肉*的正常氣味。

2,、注水豬肉由于含有多余的水分,，致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃,，顯得腫脹,，從切面上看濕漉漉的，如用一張薄紙放在豬肉上面,，如果薄紙很快就被浸濕,，且銷售注水肉的肉案子上是濕的，嚴重的有積水,。

3,、看外觀，看注水肉一般有往外滲水的情況,，而且滲水比較嚴重,，有滲水出來基本可以斷定是注水豬肉，真的豬肉是不可能往外滲水的,。

4,、用手指按一下豬肉，看是否有彈性,，彈性如何,，不是注水豬肉按下去，沒注水的豬肉一般很快的彈起,，注水豬肉一般無法彈起因為他水分有太多,。

5、注水肉的方法就是看顏色：一般不是注水肉的豬肉顏色艷紅顏色鮮艷,，但是注水肉顏色發(fā)白。很容易看出白顏色一定不是正常的豬肉,。

6,、觀看外形的方法就是看注水的肉質(zhì)是否緊密注水豬肉一般豬肉不是很緊密非常的松軟。肉質(zhì)松軟,，一看便知道并不是真正的豬肉一看就是注過水,。

本頁關鍵詞：

畜禽豬肉水分檢測儀