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水分活度影響著食品的保藏穩(wěn)定性：

    微生物的生長繁殖是導致食品變質的重要因素。而它們的生長繁殖與水分活度有密不可分的關系,。在各類微生物中,，細菌對水分活度的要求zui高，Aw>0.9時才能生長,；其次是酵母菌,，Aw的閾值是0.87；再次是霉菌,。大多數(shù)霉菌在Aw為0.8時就開始繁殖,。在食品中，微生物賴以生存的水分主要是自由水,，食品內(nèi)白由水含量越高,，水分活度越大，從而使食品更容易受微生物的污染,，保藏穩(wěn)定性也就越差,。利用食品的水分活度原理，控制其中的水分活度,，就可以提高產(chǎn)品質量,、延長食品的保藏期。例如：為了保持餅干,、爆米花和薯片的脆性,，為了避免顆粒蔗糖、乳粉和速溶咖啡的結塊，必須使這些產(chǎn)品的水分活度保持在適當?shù)偷臈l件下,；水果軟糖中的瓊脂,、主食面包中添加的乳化劑、糕點生產(chǎn)中添加的甘油等不僅調(diào)整了食品的水分活度,，而且也改善了食品的質構,、口感并延長了保質期

 

冠亞GYW系列水分活度測定方式方法：

1、連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵"POWER"開機

2,、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進入測量界面

3,、準備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里

4、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里

5,、在操作界面上,輸入樣品的檢測時間,儀器開始進入測試狀態(tài)

6,、在測試過程中,可以點擊曲線,可以實時查看樣品的活度曲線

7、待樣品測試完成后,儀器會自動提示測試完成,樣品的活度值鎖定

8,、點擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值

9,、然后打開測量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿,，待下次測試使用

冠亞GYW系列水分活度測定方式方法：

  冠亞GYW水分活度測定主要有水含量檢測儀,，水活度測量儀，臺式水活度分析儀等,。水活度分析儀采用進口高精度傳感器,，專業(yè)的線路設計，工作穩(wěn)定可靠,；合理的結構設計,，操作更為簡便，解決以前操作不便,、容易翻液的問題,；標定、測量時間僅需10分鐘內(nèi),；一次標定,，較長時期內(nèi)無需重復標定；采用高亮液晶顯示器,，漢字顯示,，內(nèi)容更豐富；帶打印功能,，更方便記錄及比較,。