烘干法測注水肉水分怎么用,？

  在肉類行業(yè),，肉類水分含量的檢測一直都是重中之重，光靠肉眼是辨別不出注水肉的,，目前市場上檢測肉類水分含量的方法有很多,，但是大多數(shù)方法的測量結(jié)果的誤差都比較大。由于不法商販的“注水”技術(shù)“愈發(fā)”,，檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性就變得越來越突出,。并且，檢測速度和準(zhǔn)確性之間的矛盾一直沒有解決,。下面是檢測肉類水分的兩種方法,。

方法一：干燥箱干燥法（仲裁法）

    利用烘干法原理，把樣品用干燥箱持續(xù)干燥,，并用天平稱量,，直到樣品恒重為止，利用重量差求出樣的的水分含量百分比,，具體方法可參照《GB 18394-2001》,。仲裁法測試時(shí)間一般為4-6小時(shí),。

方法二：紅外線干燥法(快速法)

原理：用紅外線加熱將水分從樣品中去除，再將干燥前后的質(zhì)量差計(jì)算成水分含量,。

儀器：紅外線快速水分分析儀，水分測定范圍0-100%,，讀數(shù)精度 0.01%,，稱量范圍0-30g，稱量精度0.0001g

 烘干法測注水肉水分操作步驟：

  1.接通電源并打開開關(guān),，設(shè)定干燥加熱溫度,，加熱時(shí)間為自動(dòng)，結(jié)果表示方式為 0－100%,。

  2.打開樣品室罩,，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上，并回零,。

  3.取出樣品盤,，將樣品均勻鋪于盤上，再放回樣品室,。

  4.蓋上樣品室罩,，開始加熱，待完成干燥后,，讀取在數(shù)字顯示屏上的水分含量,。在配有打印機(jī)的狀況下，可自動(dòng)打印出水分百分含量,。

式中：

X ——水分百分含量,；

M1 ——解凍前樣品質(zhì)量，單位為克（g）,；

M2——解凍后樣品質(zhì)量,，單位為克（g）；

C——解凍后樣品的水分百分含量,。