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凍干粉水分活度檢測的意義
閱讀：224 發(fā)布時間：2024-10-9?水分活度對凍干粉的影響：凍干粉的水分活度是指樣品中水分存在的狀態(tài)，即水分的結(jié)合程度,。? 水分活度是對樣品中水的能量的測量,，水分活度值越高，結(jié)合程度越低,；水分活度值越低,，結(jié)合程度越高?。
水分活度的測量原理通常采用國際上通用的平衡相對濕度法,。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度,，因此對樣品水分活度的測量可以轉(zhuǎn)化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量,。將被測試樣置于一個密閉的容器中，與密閉空間中的環(huán)境進(jìn)行水分子交換平衡后,，測定容器內(nèi)的壓力或相對濕度,，從而得到樣品中的水分活度值?。
測量凍干粉中的水分活度有重要意義,。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關(guān)系,，樣品中水分活度不同，其存儲期限也不同,。通過測量水分活度
可以控制微生物的生長，確保產(chǎn)品的安全和有效性?,。此外,，水分活度的測量還可以評估凍干粉的保存狀態(tài)，防止微生物生長,，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性?,，冠亞牌水分活度儀，可以快速,、準(zhǔn)確測試產(chǎn)品的水分活度,。
為什么要檢測產(chǎn)品的活度？
水分活度儀測定的指標(biāo)-水分活度（水活性）,，其定義為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說自由水.它影響物質(zhì)物理,、機械、 化學(xué),、微生物特性,這些包括流淌性,、凝聚、內(nèi)聚力和靜態(tài)現(xiàn)象.食物上架壽命,、 顏色味道,、維生素、成分,、香味的穩(wěn)定性,；霉菌的生成和微生物的生長特性都能直接受水活性值影響。
水分活度（水活性）是一個直接影響食品保質(zhì)期的臨界因素,，溫度,、 pH 值和其他一些因素會影響食物中有機體的可能的增長及增長率，然而,，水活性通常是最有影響力的一個因素,。如果我們能測出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物腐敗的潛在原因，并能分檢出來,。讓我們考慮一下水活性值為 0.81 的蛋糕,，其保質(zhì)期為 2 1 ℃時 24 天。如果水活性提高到 0.85 ，這些指標(biāo)將降低為 2 1 ℃ 時 12 天,。這表明是水活性決定了微生物生長率,。 .
水活性值和細(xì)菌繁殖
aw = 0.91 … 0.95 細(xì)菌最多
aw = 0.88 酵母最多
aw = 0.80 霉菌最多
aw = 0.75 喜鹽細(xì)菌
aw = 0.70 osmiophile 酵母
aw = 0.65 xerophile 霉菌
用等溫吸附線解釋一下水份含量和水活性
水份指固體物質(zhì)中水的重量百分比，它和水活性之間存在著如右圖（等溫吸附線）的關(guān)系,，如果有條件,，在一個固定溫度下，對同一種材料進(jìn)行水活性和水份的全面測試,，這個圖是***的,，兩者之間是對應(yīng)關(guān)系，但事實上,，很多天然原料和食品的成分,、化學(xué)性質(zhì)都不可能一致，如果關(guān)心的是水的比例,，則測量水分,，如果關(guān)心物質(zhì)對水的吸附和同外界的交換情況則測水活性，我們的水分活度儀水活性設(shè)備使用方便,，不論在現(xiàn)場還是在實驗室,。
食品，飼料,，醫(yī)藥等行業(yè)及學(xué)校研究所測定分析食品藥品等產(chǎn)品的水分活度（水活性）,，用于保證產(chǎn)品的貨架期保質(zhì)期的指標(biāo)數(shù)字化，水分活度儀是用密閉的測試空間內(nèi)溫濕度平衡的原理,，為您提供可靠地水分活度（水活性）數(shù)據(jù)支持,。
產(chǎn)品介紹
冠亞牌水分活度測定儀采用高精度進(jìn)口傳感器，通過專業(yè)的設(shè)計,，具有性能穩(wěn)定,，檢測精度高，測量時間短,，操作簡便的特點,。通過觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度,，實現(xiàn)了友好的人機交互界面,。可開啟多個通道同時測量,，測量或校正時間10分鐘左右,，可根據(jù)被測物不同進(jìn)行時間設(shè)定。校正周期長,，無需頻繁校正,。同時帶有打印輸出功能,、曲線繪制功能以及上位機數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集,，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析,。
冠亞水分活度儀已被廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類型的原料、半成品,、成品等生產(chǎn)過程中,，如:面粉、糕點,、蛋糕,、餅干、糖果,、冷凍食品,、辣條、肉類,、蛋制品、干果,、淀粉,、面粉、掛面,、糖漿,、蜂蜜、食品添加劑,、調(diào)味品,、面包、蛋糕,、餅干,、醬料、方便食品,、脫水蔬菜,、食品餡料等各種樣品活度的快速測試。
技術(shù)指標(biāo)
(1)傳感器:進(jìn)口傳感器
(2)準(zhǔn)確性:0.010AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 復(fù) 性：≤0.005
(5)測量范圍：0.000～0.990AW
(6)測量精度：溫度± 0.1℃
活度±0.015 25℃）
(7) 測量時間:一般樣品10-15分鐘(最長時間為60分鐘)
(8) 測量通道:單通道(多通道可選)
(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏
(10)校準(zhǔn)方式: 自動校準(zhǔn)(校正值補償)
(11)操作方式：觸摸
(12)顯示速度：實時顯示檢測曲線
(13)樣品皿容量:20ml
(14)溫度顯示:0-50℃
(15)輸出方式：微型打印機
(16)數(shù)據(jù)接口:RS232
(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
(18) 功 耗：20W
(19)供電電壓：交流220V
(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm