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便攜式糕點水分活度測定儀檢定說明書
閱讀：223 發(fā)布時間：2024-7-17便攜式糕點水分活度測定儀使用校準(zhǔn)
★配制飽和Nacl溶液：
取一稱量瓶，加入適量蒸餾水,。用天平稱量一定 重量的Nacl,，放入稱量瓶內(nèi)。攪拌均勻,，使試劑飽和,。常溫下靜置
★校準(zhǔn)方法：
①從包裝箱中取出GYW水分活度儀，安裝并連接打印機(jī)及測量傳感器,。打開電源開關(guān),。
②取一干凈樣品皿，放入配制好的飽和Nacl溶液,。放入儀器測量腔體內(nèi),，合上測量傳感器上蓋
③按動儀器屏幕上Nacl鍵，點擊測量時間鍵,，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時間
④校準(zhǔn)開始,，測量結(jié)束后。儀器自動報警,，左上角燈亮起,。記錄校準(zhǔn)值。取出樣品皿,。
★測量步驟：
⑤按單通道鍵,，進(jìn)入測試頁面
⑥將待測樣品，進(jìn)行處理粉碎,。取一干凈的樣品皿,，放入待測樣品,。將樣品皿放入腔體內(nèi)，合上測量傳感器上蓋
⑦按動測量時間鍵,，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時間
⑧測量開始記錄數(shù)值,。此時可以點擊曲線鍵，可實時觀察測量曲線,。
⑨測量結(jié)束儀器自動報警,，左上角燈亮起。按打印鍵,打印并記錄結(jié)果
水活度對食品的影響
水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù),。它指產(chǎn)品中自由水的量,，是酶和微生物生長的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 水在產(chǎn)品中,，比如食物,，被限制在不同的成分中，如蛋白質(zhì),、鹽,、糖。這些化學(xué)綁定的水是不影響微生物的,。綁定的水分越多,，能夠蒸發(fā)的水汽就越少，所以產(chǎn)品里含水量多,，并不等于它表面的水汽分壓就一定高,，平衡相對濕度就一定大，微生物就一定更活躍,。水活性對產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大（抵抗微生物,，香味保持），對粉末結(jié)塊,、化學(xué)品穩(wěn)定,，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。
