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月餅餡料水分含量檢測儀測量方法
閱讀：261 發(fā)布時間：2024-7-8水分含量是食品加工企業(yè)一項重要的檢測指標,，以餡料為例,，在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低,，水分含量高,，會導致餡料軟，如烘培月餅,，糕點時容易出現(xiàn)大腳問題,，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72,。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰,、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題,，月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄,、花紋不清，這個時候檢測餅皮水分含量,；水分含量過高,，在烘培過程中餅皮受熱、下泄,；水分含量過高還容易滋生霉菌,。但是如果月餅餡料的含水量過低，容易導致月餅整體發(fā)硬,，影響月餅口感,。冠亞快速水分儀能準確快速為用戶解決測水問題。
月餅餡料水分含量檢測儀操作方法
1,、把儀器放在平面的試驗臺上,，掀開加熱筒，放上配件（三腳架,、托架,、樣品盤），開機儀器自動預熱
2,、儀器進行校準，校準的方法：放入20克砝碼,，點擊屏幕上的“校準"按鍵即可
3,、取樣品均勻地放在稱量盤上合上加熱筒，接著按“開始測試"鍵,，加熱燈亮,，儀器進行測試,；
4、測定過程中,，屏幕上實時顯示相關(guān)的數(shù)據(jù)（水分,、干重、取樣量,、時間,、溫度等）
5、測定結(jié)束儀器自動停止并鎖定水分值及相關(guān)數(shù)據(jù),，記錄數(shù)據(jù)后清理樣品盤內(nèi)干重（備注：配有打印機時點擊屏幕打印功能直接打印相關(guān)的數(shù)據(jù)）
