化工儀器網(wǎng)
技術(shù)文章
便捷式食品水分活度儀工作方法
閱讀：246 發(fā)布時(shí)間：2024-4-30便捷式食品水分活度儀工作方法
★配制飽和Nacl溶液：
取一稱量瓶，加入適量蒸餾水,。用天平稱量一定 重量的Nacl,，放入稱量瓶?jī)?nèi)。攪拌均勻,，使試劑飽和,。常溫下靜置
★校準(zhǔn)方法：
①?gòu)陌b箱中取出GYW水分活度儀，安裝并連接打印機(jī)及測(cè)量傳感器,。打開(kāi)電源開(kāi)關(guān),。
②取一干凈樣品皿，放入配制好的飽和Nacl溶液,。放入儀器測(cè)量腔體內(nèi),，合上測(cè)量傳感器上蓋
③按動(dòng)儀器屏幕上Nacl鍵，點(diǎn)擊測(cè)量時(shí)間鍵,，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時(shí)間
④校準(zhǔn)開(kāi)始,，測(cè)量結(jié)束后。儀器自動(dòng)報(bào)警,，左上角燈亮起,。記錄校準(zhǔn)值。取出樣品皿,。
★測(cè)量步驟：
⑤按單通道鍵,，進(jìn)入測(cè)試頁(yè)面
⑥將待測(cè)樣品，進(jìn)行處理粉碎,。取一干凈的樣品皿,，放入待測(cè)樣品。將樣品皿放入腔體內(nèi),，合上測(cè)量傳感器上蓋
⑦按動(dòng)測(cè)量時(shí)間鍵,，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時(shí)間
⑧測(cè)量開(kāi)始記錄數(shù)值。此時(shí)可以點(diǎn)擊曲線鍵,，可實(shí)時(shí)觀察測(cè)量曲線,。
⑨測(cè)量結(jié)束儀器自動(dòng)報(bào)警，左上角燈亮起,。按打印鍵,打印并記錄結(jié)果
水活度在微生物生長(zhǎng),、食品變質(zhì)反應(yīng)方面，進(jìn)行食品的穩(wěn)定性和安全性預(yù)測(cè)是一個(gè)重要的參數(shù),。水活
度不但會(huì)影響微生物的變質(zhì),，化學(xué)反應(yīng)和酶解反應(yīng)與水活度也存在一定的關(guān)系。水可以通過(guò)影響食品系統(tǒng)的粘性來(lái)充當(dāng)溶劑或反應(yīng)物或改變反應(yīng)物的變動(dòng)。水活度會(huì)影響非褐酶變反應(yīng),、脂質(zhì)氧化,、維他命降解、酶解反應(yīng),、蛋白質(zhì)變性、淀粉變性和面粉沉降的速度和程度,。水活度也決定著產(chǎn)品的貨架期,。水活度高低關(guān)鍵值可以根據(jù)食品中微生物以及食品的質(zhì)地、味道,、外觀,、香味、營(yíng)養(yǎng)和烹調(diào)質(zhì)量這些因素來(lái)確定,。
