水分活度是指產(chǎn)品中水的能量狀態(tài)，是產(chǎn)品中能夠被微生物所利用的水分的程度,，是酶和微生物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù),。水在產(chǎn)品中，比如食物,，被限制在不同的成分中,，如蛋白質(zhì)、鹽,、糖,。這些被化學(xué)綁定的水是不影響微生物的,。綁定的水分越多，能夠蒸發(fā)的水汽就越少,，所以產(chǎn)品里含水量多,，并不等于它表面的水汽分壓就一定高，平衡相對(duì)濕度就一定大,，微生物就一定更活躍,。水分活度對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大(抵抗微生物，香味保持),，對(duì)粉末結(jié)塊,、化學(xué)品穩(wěn)定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響,。
 
　　冠亞GYW系列水分活度測(cè)試儀操作使用,；
 
★配制飽和Nacl溶液：
 取一稱量瓶，加入適量蒸餾水,。用天平稱量一定 重量的Nacl,，放入稱量瓶?jī)?nèi)。攪拌均勻,，使試劑飽和,。常溫下靜置
 ★校準(zhǔn)方法：
 ①?gòu)陌b箱中取出GYW水分活度儀，安裝并連接打印機(jī)及測(cè)量傳感器,。打開(kāi)電源開(kāi)關(guān),。
 ②取一干凈樣品皿，放入配制好的飽和Nacl溶液,。放入儀器測(cè)量腔體內(nèi),，合上測(cè)量傳感器上蓋
 ③按動(dòng)儀器屏幕上Nacl鍵，點(diǎn)擊測(cè)量時(shí)間鍵,，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時(shí)間
 ④校準(zhǔn)開(kāi)始,，測(cè)量結(jié)束后。儀器自動(dòng)報(bào)警,，左上角紅燈亮起,。記錄校準(zhǔn)值。取出樣品皿,。
 ★測(cè)量步驟：
 ⑤按單通道鍵,，進(jìn)入測(cè)試頁(yè)面
 ⑥將待測(cè)樣品，進(jìn)行處理粉碎,。取一干凈的樣品皿,，放入待測(cè)樣品。將樣品皿放入腔體內(nèi),，合上測(cè)量傳感器上蓋
 ⑦按動(dòng)測(cè)量時(shí)間鍵,，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時(shí)間
 ⑧測(cè)量開(kāi)始記錄數(shù)值,。此時(shí)可以點(diǎn)擊曲線鍵，可實(shí)時(shí)觀察測(cè)量曲線,。
 ⑨測(cè)量結(jié)束儀器自動(dòng)報(bào)警,，左上角紅燈亮起。按打印鍵,打印并記錄結(jié)果

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 水分活度測(cè)試儀