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肉類水分含量檢測儀原理：

   深圳冠亞水分儀科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30R肉類（注水肉）快速水分測定儀,，采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測儀器,。該型號為畜禽肉水分檢測<GB18394-2010畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品,，避免了插針?biāo)謨x的誤差大,、沒有精度,、不能儲(chǔ)存數(shù)據(jù)等缺點(diǎn),。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時(shí)。加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品,，在干燥過程中,，水分儀持續(xù)測量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后,，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示,。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥,，其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法,。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。

如何鑒別注水肉： 
一,、觀肉色,。正常肉呈暗紅色，且富有彈性,，以手按壓很快能恢復(fù)原狀,，且無汁液滲出,；而注水肉呈紅色,，嚴(yán)重者泛白色，以手按壓,，切面有汁滲出,，且難恢復(fù)原狀。 
二,、觀察肉的新切面,。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出,；注水肉切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出,，切面呈水淋狀。 
三,、吸水紙檢驗(yàn)法,。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上,，若是正常肉,，吸水紙可完整揭下，且可點(diǎn)燃,，*燃燒,；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃,，或不能*燃燒,。 
四、觀是否滲水,。注水豬肉通常水分非常大,，肉內(nèi)的水會(huì)不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺(tái)上的肉,，那這塊肉也很可能是注水的,。 
五、懸掛法。生豬的出售方式以懸掛方式,，因?yàn)樽⑦^水的肉懸掛以后會(huì)很容易被識別出來,，也易于通風(fēng)，好的豬肉一天懸掛,，即使用分割懸掛的方式,，所丟失的重量zui多也不超過兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會(huì)很大,。