水分對面粉凈含量的影響：

   小麥水分的滲透率（高低）嚴(yán)重影響著面粉的zui終品質(zhì),。小麥水分的滲透率過高,，其缺點在于：會使胚乳難以剝刮，而且使得胚乳的流動性和散落性變差,，同時使得物料的流動和篩理受阻,，出現(xiàn)面粉重復(fù)碾磨現(xiàn)象。小麥水分的滲透率過低,，則會使得胚乳不易破碎,，皮層反而易碎，從而導(dǎo)致篩枯現(xiàn)象,。因此,，小麥水分的滲透率過高或過低，會增加電耗,，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失,，同時，也會對面粉商品的凈含量造成影響,。

　面粉質(zhì)量好壞,、凈含量的準(zhǔn)確與否，除了水分對它的影響外,，還受儲存環(huán)境,、季節(jié)、存放時間等因素的影響,。小麥水分高,，麩片的韌性好，使得面粉的加工精度提高,，粉色變好,，凈含量準(zhǔn)確，短缺量小。但也會帶來很大的不便,，不易儲存,，很容易使得面粉結(jié)塊、生蟲甚至霉變,。由于面粉水分發(fā)生變化,，導(dǎo)致凈含量發(fā)生變化，為了有效的控制水分平衡,，避免水分對面粉凈含量及質(zhì)量的不良影響,，必須加強(qiáng)面粉水分檢測。面粉水分的檢測是保障面粉凈含量準(zhǔn)確的重要指標(biāo),。

 

怎樣操作快速面粉水分檢測儀呢,？

*步：按校準(zhǔn)鍵，放砝碼,，自動校準(zhǔn),。（定期效準(zhǔn)，不用每天開機(jī)效準(zhǔn)）

第二步：取樣,，按測試鍵開始工作

第三步：儀器加熱中,，儀器正在顯示丟失的水分值。

第四步：測定結(jié)束,，儀器顯示終水分值,，記錄數(shù)據(jù)

第五步：等待儀器冷卻繼續(xù)下一個樣品的測量

 

快速面粉水分檢測儀注意事項：

★在測定水分過程中，一定要避免震動,，加熱筒下端缺口不能迎風(fēng)擺放,。

★測定樣品在稱量盤中堆積一定要平整，堆積面積盡量布滿稱盤底面,堆積厚度應(yīng)盡量薄,，利于水分*蒸發(fā),。

★在測定水分過程中，不能用手去摸加熱筒,，嚴(yán)禁敲擊或直接振動工作臺面。 　

★由于該儀器稱重系統(tǒng)為精密設(shè)備,，尤其傳力部分特別怕重壓,，沖擊，因而在每次取,，放稱量盤時盡量用托架,，若用手進(jìn)行取，放稱量盤應(yīng)輕取,，輕放,。

★測定完成后，馬上取下稱量盤必須用托架,，以免燙手,。托架在放入儀器中不應(yīng)碰到稱重支架與稱量盤,。 　

★測定后須待稱量盤*冷卻后，再放入下一個試樣,，每次測定前,，儀器重量顯示必須為零。

測定完成后,，待稱量盤*冷卻后再進(jìn)行清理,，每次測定間隔時間必須大于5分鐘

    面粉水分測試儀對面粉工藝的影響