什么時候測試水分活度或含水量：

水分活度值在以下情況下很有用：確定產(chǎn)品的安全性或貨架穩(wěn)定性

含水量值在以下情況下很有用：

1.確定食物或成分的干重

2.確定產(chǎn)量

3.確認(rèn)了干燥過程的終點

 

如何測試含水量（水分）和水分活度：

含水量（水分）測定方法原理：

   冠亞牌SFY系列食品水分測定儀是由深圳市冠亞公司研發(fā)并生產(chǎn)，該儀器具有溫度設(shè)定,、微調(diào)溫度補償及自動控制等功能, 采用目前通用的熱解原理研制而成的新一代快速水分測定儀器,。餡料水分檢測儀引進(jìn)進(jìn)口自動稱重顯示系統(tǒng)，人性化系統(tǒng)操作, 無需特殊培訓(xùn),，自動校準(zhǔn)功能,、自動測試模式，取樣,、干燥,、測定一機化操作，采用應(yīng)變式混合氣體加熱器,，zui短時間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率,，在高溫下樣品快速被干燥，測定精度高,、時間短,、無耗材、操作簡便,，不受環(huán)境,、時漂、溫漂因素影響,，無需輔助設(shè)備等優(yōu)點,。

 

操作步驟：

1、儀器開機后,，先按照說明書的要求，把儀器預(yù)熱30分鐘,。（注意：預(yù)熱只需要把儀器開機,，不需要做其他任何動作）

2、把準(zhǔn)備好的餡料,，用小鐵勺子取樣到儀器里面,。

3、處理好樣品后，蓋上加熱桶,，按“測試”按鍵,，儀器燈亮開始工作。儀器工作可以看見右邊的溫度不斷在上升,，左邊的水分值%在隨著溫度的變化,，也在隨之變化。

4,、大約幾分鐘后,，儀器蜂鳴器響自動報警，按“顯示”按鍵儀器停止報警,，再按一次“顯示”按鍵顯示水分值的zui終結(jié)果“%”,，掀開加熱桶散熱，觀察樣品測試后的狀態(tài),，并記錄測試結(jié)果,。清理掉測試過的樣品，準(zhǔn)備下一次的實驗,。

 

水活度儀測定方法及原理：

水分活度儀是一種常用的檢測儀器,，在多個行業(yè)中都有一定的應(yīng)用。水分活度儀可以應(yīng)用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分,、穩(wěn)定性和生物繁殖的可能性,，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少,，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性,，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況,，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力,。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法,，可以減少防腐劑的使用,，可以判斷食品、糧食,、果蔬的貨架壽命,。冠亞水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下,，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡,，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值。同時,，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式,，計算出被測食品的水分活度,。

 

操作方法：

1,、連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵"POWER"開機

2,、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測量界面

3、準(zhǔn)備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里

4,、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里

5,、在操作界面上,輸入樣品的檢測時間,儀器開始進(jìn)入測試狀態(tài)

6、在測試過程中,可以點擊曲線,可以實時查看樣品的活度曲線

7,、待樣品測試完成后,儀器會自動提示測試完成,樣品的活度值鎖定

8,、點擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值

9、然后打開測量室取出樣品皿,，用毛刷清理樣品皿,，待下次測試使用