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水分活度檢測儀測試活度意義及測試方法
閱讀：1470 發(fā)布時間：2017-8-21水分活度檢測儀測試活度的意義：
水分活度是食品和藥品行業(yè)重要的參數(shù),。它指產(chǎn)品中水的能量狀態(tài),，是產(chǎn)品中能夠被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生長的基礎數(shù)據(jù),。水在產(chǎn)品中,，比如食物，被限制在不同的成分中,，如蛋白質(zhì),、鹽、糖,。這些俄化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多,，能夠蒸發(fā)的水汽就越少,，所以產(chǎn)品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高,，平衡相對濕度就一定大,，微生物就一定更活躍。水分活度對產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大(抵抗微生物,，香味保持),，對粉末結(jié)塊、化學品穩(wěn)定,，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響,。
從水分活度定義很容易看出，在預測食品的安全性和預測有關微生物生長,、生化反應率以及物理性質(zhì)穩(wěn)定性等方面,，水分活度是極其重要的。通過測定和控制食品的水分活度,，可以做到以下幾點：
(1)預測哪種微生物是潛在的敗壞和污染源,；
(2)確保食品的化學穩(wěn)定性；
(3)使非酶氧化反應和脂肪非酶氧化降到zui??；
(4)延長酶的活性和食品中維生素；
(5)優(yōu)化食品的物理性質(zhì),，如質(zhì)構(gòu)和貨架期
水分活度值對食品的營養(yǎng),、色澤、風味,、質(zhì)構(gòu)以及食品的保藏性都有重要的影響,。水分活度儀一般來說,，食品的水分活度越低，其保藏期就越長,，但也有例外,，例如，如果脂肪中的水分活度過低,，則會加快脂肪的酸敗,。因此，食品中水分活度的測定具有重大意義,。
冠亞GYW-1水分活度檢測儀操作方法：
1,、連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵"POWER"開機
2、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進入測量界面
3,、準備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里
4,、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里
5、在操作界面上,輸入樣品的檢測時間,儀器開始進入測試狀態(tài)
6,、在測試過程中,可以點擊曲線,可以實時查看樣品的活度曲線
7,、待樣品測試完成后,儀器會自動提示測試完成,樣品的活度值鎖定
8、點擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值
9,、然后打開測量室取出樣品皿,，用毛刷清理樣品皿，待下次測試使用
