食品中的水分,，下面我們按其存在狀態(tài)分為兩種,；自由水、結(jié)合水,。不論是自由水或是結(jié)合水均以加熱至100～115℃時(shí)的減重來(lái)定量的,。實(shí)際上，食品中的水分無(wú)論是新鮮的或是干燥的都隨環(huán)境條件的變動(dòng)而變化,。 如果食品周圍環(huán)境的空氣干燥,、濕度低，則水分從食品向空氣蒸發(fā),，水分逐漸少而干燥,，反之，如果環(huán)境濕度高,，則干燥的食品就會(huì)吸濕以至水分增多,。總之,，不管是吸濕或是干燥zui終到兩者平衡為止,。通常，我們把此時(shí)的水分稱為平衡水分（Equilibrum moisture） 　 也就是說(shuō),，食品中的水分并不是靜止的,，應(yīng)該視為活動(dòng)的狀態(tài)，所以,，我們從食品保藏的角度出發(fā)，食品的含水量不用含量（%）表示,，而用活度表示AW,。其定義為食品所顯示的水蒸氣壓P對(duì)在同一濕度下zui大水蒸氣壓PO之比,。

 

水分活度的定義:

水分活度（Water Activity，簡(jiǎn)稱aw）主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下自由水分的多少,，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性,，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況,，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力,。通過(guò)測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法,，可以減少防腐劑的使用,，可以判斷食品、糧食,、果蔬的貨架壽命,。

 

 

GYW-1型冠亞水分活度儀產(chǎn)品特點(diǎn)：

    針對(duì)各種物品(固態(tài)物、液態(tài)物)水分活度檢測(cè)的儀器,。本儀器采用高精度進(jìn)口傳感器,，通過(guò)專業(yè)的設(shè)計(jì)，具有性能穩(wěn)定,，檢測(cè)精度高,，測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn),。通過(guò)觸摸彩屏顯示,，可設(shè)定屏幕背光亮度，實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面,?？砷_啟多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量，測(cè)量或校正時(shí)間10分鐘左右,，可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定,。校正周期長(zhǎng)，無(wú)需頻繁校正,。同時(shí)帶有打印輸出功能,、曲線繪制功能以及電腦數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集,，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析,。

 

 

GYW-1型冠亞水分活度儀技術(shù)指標(biāo)：

(1) 供電電壓：交流100～240V(47～63Hz)

(2) 工作環(huán)境：溫度0～50℃

              濕度0～95%RH

(3) 測(cè)量范圍：溫度0～50℃

              活度0.000～0.990 

(4) 測(cè)量精度：溫度± 0.2℃ 

              活度±0.015（@25℃）

(5) 重 復(fù) 性：≤0.005

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 測(cè)量時(shí)間： 一般樣品10～15分鐘(zui長(zhǎng)時(shí)間為60分鐘)

(8) 測(cè)量通道：?jiǎn)瓮ǖ?/p>

(9) 校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償) 標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液

(10) 顯示方式：大觸摸彩屏800×480 DOTS

(11) 顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線

(12) 操作方式：觸摸

(13) 輸出方式：微型打印機(jī)

(14) 通訊方式:RS232

(15)功    耗：10～20W

(16)外形尺寸：300mm×260mm×150mm

 

本頁(yè)關(guān)鍵詞：

水分活度與水分含量的關(guān)系