高壓蒸汽滅菌是將待滅菌的物品放在一個(gè)密閉的加壓滅菌鍋內(nèi)，通過加熱,，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而產(chǎn)生蒸汽,。待水蒸汽急劇地將鍋內(nèi)的冷空氣從排氣閥中驅(qū)盡，然后關(guān)閉排氣閥,，繼續(xù)加熱,，此時(shí)由于蒸氣不能溢出，而增加了滅菌鍋內(nèi)的壓力,，從而使沸點(diǎn)增高,，得到高于100℃的溫度。導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)凝固變性而達(dá)到滅菌的目的,。

　　在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí),，滅菌鍋內(nèi)冷空氣的排除是否極為重要，因?yàn)榭諝獾呐蛎泬捍笥谒羝呐蛎泬?，所以,，?dāng)水蒸汽中含有空氣時(shí)，在同一壓力下,，含空氣蒸汽的溫度低于飽和蒸汽的溫度,。所以飽和蒸汽的滅菌更有效,！

　　高壓滅菌鍋在日常使用和維護(hù)中有許多地方是需要重視的,，這樣才能更好的保證人員安全及設(shè)備的正常運(yùn)行。

　　一,、高壓滅菌鍋使用前要水加到水位線,；

　　二,、將需滅菌的培養(yǎng)基、蒸餾水或其它器皿放入滅菌鍋內(nèi),，關(guān)閉鍋蓋,，檢查排氣閥、安全閥狀態(tài)(上下排氣閥打開安全閥關(guān)合然后加熱,，方便空氣排出,，上、下排氣閥都同時(shí)處于開啟狀態(tài)待有水蒸汽從上,、下閥溢出,，此狀態(tài)保持7、8分鐘后,，即排出空氣后上排氣閥關(guān)合,，下排氣閥調(diào)小，安全閥保持關(guān)合狀態(tài)),；

　　三,、打開電源,，檢查參數(shù)設(shè)置是否正確，然后按下“work”鍵,，滅菌鍋開始工作,；自動(dòng)派冷氣，到105℃時(shí),，底部排氣閥門自動(dòng)關(guān)閉,，然后壓力開始上升,；

　　四,、壓力升至0.15MPa(121℃)時(shí)，滅菌鍋再次自動(dòng)放氣,，然后開始記時(shí),，一般培養(yǎng)基滅菌20min，蒸餾水滅菌30min,；

　　五,、達(dá)到規(guī)定的滅菌時(shí)間后，關(guān)閉電源,，打開放氣閥緩慢放氣,；當(dāng)壓力指針降至0.00MPa時(shí)，放氣閥無蒸汽排除時(shí),，方可開啟鍋蓋,。

　　六、注意事項(xiàng)

　　1,、汽未放盡前,，不得開啟高壓鍋；

　　2,、如果滅菌后的培養(yǎng)基在鍋內(nèi)不及時(shí)拿出,，需在蒸汽放盡后將鍋蓋打開，切忌將培養(yǎng)基封閉在鍋內(nèi)過夜,。

　　3,、壓力表指針在0.05MPa以上時(shí)，不能過快放汽,，以防止壓力急速下降,，液體滾沸，從培養(yǎng)容器中溢出,。

　　4,、操作過程，請(qǐng)注意安全,，小心燙傷,。

　　在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下水的沸點(diǎn)是100攝氏度,，壓力越高,與之對(duì)應(yīng)壓力下的沸點(diǎn)越高，這里是高壓蒸汽鍋,說明壓力肯定大于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓(通常情況下的地表面的大氣壓強(qiáng)就認(rèn)為是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓),，也就是說高壓蒸汽鍋肯定要超過100攝氏度才能沸騰,，才能產(chǎn)生蒸汽。至少要等到水煮沸,，排出一分鐘左右的蒸汽后再把安全閥關(guān)閉,，這樣可以使高壓蒸汽鍋里的壓力迅速上升，原來沸騰的水因?yàn)閴毫Φ目焖偕仙Ｖ狗序v,，壓力大,，沸點(diǎn)高，水蒸汽就變成液體水,，而放出大量的汽化潛熱,，就是高溫高壓的目的，從而達(dá)到殺菌的目的,。在同一溫度下,，濕熱的殺菌效力比干熱大，其原因有三：

　　一是濕熱中細(xì)菌菌體吸收水分,，蛋白質(zhì)較易凝固,，因蛋白質(zhì)含水量增加，所需凝固溫度降低,；

　　二是濕熱的穿透力比干熱大,；

　　三是濕熱的蒸汽有潛熱存在，每1克水在100℃時(shí),，由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)時(shí)可放出2.26kJ(千焦)的熱量,。這種潛熱，能迅速提高被滅菌物體的溫度,，從而增加滅菌效力,。

　　在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí)，滅菌鍋內(nèi)冷空氣的排除是否干凈極為重要,，因?yàn)榭諝獾呐蛎泬捍笥谒羝呐蛎泬?，所以，?dāng)水蒸汽中含有空氣時(shí),，在同一壓力下,，含空氣蒸汽的溫度低于飽和蒸汽的溫度。如果壓力未降到0時(shí),，打開排氣閥,，就會(huì)因鍋內(nèi)壓力突然下降，使容器內(nèi)的培養(yǎng)基由于內(nèi)外壓力不平衡而沖出燒瓶口或試管口,，造成棉塞沾染培養(yǎng)基而發(fā)生污染,。要100度以上,，也就是對(duì)應(yīng)壓力下的沸點(diǎn)后才能使水劇烈沸騰，將鍋內(nèi)空氣更多的排除,。