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液氮速凍是以液氮為介質的速凍機就稱之為液氮速凍,，液氮速凍技術在水產品冷凍領域的大規(guī)模使用是在2017年開始的一項新興技術,，它不僅可以在安全衛(wèi)生,，還保留原本的口感和營養(yǎng),，據(jù)目前局勢來看它很可能引導水產市場的方向。

液氮速凍早期只應用于醫(yī)學領域,，因其價格昂貴及冷凍設備開發(fā)等問題在食品領域未有較大發(fā)展,。近年來，空氣分離技術的發(fā)展和人們對于食物品質的要求增高,，使得液氮速凍在食品領域蓬勃發(fā)展,。

什么是液氮速凍技術?

液氮速凍優(yōu)勢：

1、節(jié)省人工,，提高勞動效率;

2,、冷凍速度快;

3、安全可靠;

4,、保水率高,、口感好、營養(yǎng)價值不流失;

5,、便于運輸;

6,、產品的冷凍效果有明顯的提升;

雖然有諸多優(yōu)勢，但是依然不可避免其存在的一些缺陷,，比如成本偏高,，液氮速凍推廣仍有諸多問題需要完善等等，如果隨著科技的創(chuàng)新,，各方面的發(fā)展情況,，該技術在未來發(fā)展情況將會越來越好。