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液氮速凍技藝有什么優(yōu)勢?小編了解到與普通的冷凍設(shè)備比較,，液氮速凍技能有著五大優(yōu)勢,，使用液氮罐將液氮的使用范圍,，效果發(fā)揮得更大,。

1,、凍住食物的質(zhì)量高,。因為液氮和食物直接接觸，以200K以上的溫差進行激烈的熱交換,，故凍住速度極快,，每分鐘能降溫7～15K。食物內(nèi)的冰結(jié)晶細微而均勻,，解凍后食質(zhì)量量高,。


2、液氮無毒,，且對食物成分呈慵懶,，再者，因為替代了從食物中出來的空氣,，所以可在凍住和帶包裝儲藏進程使氧化改變降低到*小限度,。

3、占地面積小,，初出資低，設(shè)備效率高,。

4,、凍住食物的干耗小。用一般凍住設(shè)備凍住的食物,，其干耗率在3%～6%之間,，而用液氮凍住設(shè)備凍住，干耗率在0.6%～1%之間,。所以適于凍住一些含水分較高的食物,，如楊梅、西紅柿,、蟹肉等,。

5、液氮可與形狀不規(guī)則的食物的所有部分密切接觸,，使傳熱阻力降低到*小限度,。

隨著我國的改革開放腳步加快，隨著食物加工業(yè)的不斷老練和發(fā)展，尤其是面對越來越挑剔的廣大消費者,，食物的原滋原味,，新鮮健康，在市場中占有一席之地,，才干不斷發(fā)展壯大,，讓企業(yè)發(fā)展越來越好。