一,、概述：

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工,、儲藏、貿(mào)易與食用,。肉類水份含量過高,，細(xì)菌,、 霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì),；而脫水干縮不僅使肉品失重,，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色,、風(fēng)味和組織狀態(tài),，并引起脂肪氧化。近年來,，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高,，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高,。但不法商販為謀取暴利,，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害,。因此檢測肉類水分含量成為工商管理,、食品安全檢測的一個重要項(xiàng)目。

目前檢測肉類水分含量普遍運(yùn)用鄭州朋檢農(nóng)業(yè)科技有限公司的PJ-SFY-B肉類水分儀,，該儀器可以在短時間內(nèi)準(zhǔn)確快速的測試出肉類的水份含量,，操作簡單快速，因而被廣大肉聯(lián)廠,、食藥局,、商務(wù)局、肉類企業(yè)等廣泛運(yùn)用,。

二,、產(chǎn)品型號：

PJ-SFY-B肉類水分檢測儀（測試豬肉、牛肉,、羊肉等水份含量）

三,、廠家：鄭州朋檢農(nóng)業(yè)科技有限公司

四、用途

該水分測定儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的肉類行業(yè)實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過程中,。例如：豬肉,，牛肉，魚肉,，鴨肉,，羊肉，牛肉,，雞肉冷凍肉,，等日常生活中人們常食用的鮮肉或者脫水過后的肉,。 

五,、畜禽肉水分*

2010年新國標(biāo)對畜禽肉水分*作出了更加明確的限制:

豬肉水分小于76.5%

牛肉水分小于76.5%

雞肉水分小于76.5%

羊肉水分小于77.5%

鴨肉水分小于80%,。

六、如何判別是注水肉

各種肉類的自然(基準(zhǔn))含水量,，可以用國標(biāo)法事先測定(標(biāo)定)出來,，如北京市工商局標(biāo)定的北京地區(qū)的幾種肉類的基準(zhǔn)含水量：豬肉62.1%，牛肉63.3%,，羊肉63.1%,，雞肉60.9%。按照國家規(guī)定的畜禽肉水分*豬肉,、牛肉,、雞肉的含水量＞77%，羊肉含水量＞78%,，既可判為注水肉,，或含水量超標(biāo)。

    鄭州朋檢生產(chǎn)的PJ-SFY-B型肉類快速水分測定儀,，能夠快速準(zhǔn)確檢測注水肉含水率,，讓注水肉原形畢露。目前該儀器廣泛應(yīng)用于全國各地的工商局,、食品監(jiān)督安全管理局,、中央儲備肉冷酷、肉制品企業(yè)集團(tuán)公司等,。

七,、注意事項(xiàng)

那么使用PJ-SFY-B型肉類快速水分測定儀來檢測注水肉時，需要注意哪些事項(xiàng)呢,？

1,、無論是新鮮肉還是冷凍肉，取瘦肉測試為標(biāo)準(zhǔn),，不要取帶油的部位,，如果樣品中含有油的成分，會對測試結(jié)果造成很大的誤差,。

2,、肉類樣品的處理：一般需把肉切成薄薄的片狀，或者使用攪碎機(jī)把肉類樣品絞碎,，然后用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤中,。

3、每次測試的時候一定要保證樣品重量的一致,。