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談一談定氮儀的常見分類
定氮儀常用的有兩種：凱氏定氮儀和杜馬斯定氮儀，二者的原理是不同,。
一,、.凱氏定氮儀---原理是凱氏定氮法
蛋白質(zhì)是含氮的有機化合物,。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解,，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨,。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù),，蛋白質(zhì)含量。含氮量×6.25=蛋白含量,。有機物中的胺根在強熱和CuSO4,、濃H2SO4 作用下，硝化生成(NH4)2SO4,。
1,、凱氏定氮法反應(yīng)式為：2NH2+H2SO4+2H=(NH4)2SO4 (其中CuSO4做催化劑)
2、在凱氏定氮器中與堿作用,，通過蒸餾釋放出NH3 ,，收集于H3BO3溶液中反應(yīng)式為：
(NH4)2SO4+2NaOH=2NH3+2H2O+Na2SO4
2NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O
3、用已知濃度的H2SO4(或HCI)標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,，根據(jù)HCI消耗的量計算出氮的含量,，然后乘以相應(yīng)的換算因子，既得蛋白質(zhì)的含量反應(yīng)式為：
(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O=(NH4)2SO4+4H3BO3
(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3
二,、杜馬斯定氮儀---原理是杜馬斯燃燒法
杜馬斯燃燒的方法是將一定量的樣品封裝在鋁舟中,，然后在高溫爐中進行燃燒；在催化劑和氧氣的環(huán)境中,，樣品燃燒后生成的氣體為：CO2,、H2O、NOx,；這些氣體再經(jīng)過還原爐后,，NOx被還原為N2，而CO2和H2O分離開,；最后氮元素被熱傳導(dǎo)檢測器(TCD)來測量出含量,。全部測量過程在3分鐘內(nèi)完成,。