固定化脂肪酶促酯交換反應(yīng)制備低能量可可脂的研究
通過低分辨率寬線核磁共振儀測定了低能量可可脂的固體脂肪含量.結(jié)果表明,低能量可可脂的固體脂肪含量小于可可脂;隨溫度上升,低能量可可脂的固體脂肪含量減小速率較
1向水浴鍋內(nèi)注蒸餾水：提高冷凝管,，把抽提器和抽提瓶一起從水浴缸內(nèi)拿出,，從孔口注入蒸餾水。水應(yīng)盡量加滿,，保證抽提瓶底部進入水中且不會往外溢出,。
2試樣包扎：從備用樣品中，用烘盒稱取2-5g試樣,，在105度下烘30分鐘,，趁熱倒入研缽中，加入約2g脫脂細砂一同研磨,。將試樣和細砂研到出油狀后,，用脫脂棉蘸少量yi醚擦凈研缽上的試樣和脂肪，用濾紙包好后全部置入抽提器內(nèi),。
3將抽提瓶洗凈烘干后稱重,，然后在抽提瓶內(nèi)注入無水yi醚約50ml，再將抽提器安放在抽提瓶里面,，提起冷凝管將抽提瓶移置水浴鍋上孔內(nèi),，后放下冷凝管使其與抽提器瓶口保持密封。
4打開電源開關(guān),，儀器直接加熱至設(shè)置溫度,。(一般設(shè)置60度，儀表內(nèi)部已經(jīng)設(shè)定完成,，無需重新設(shè)置,。若特殊情況需要改變溫度，則具體設(shè)置方法參考前面儀表面板圖操作說明,。)
5從溶劑揮發(fā)后開始計時，大約3個小時左右,，然后將冷凝管調(diào)節(jié)旋塞關(guān)閉(即旋塞柄位置與水平面平行,，開始操作時，調(diào)節(jié)旋塞為打開狀態(tài)),，進行溶劑同收,，回收時間一般為1小時左右。
此步驟工作時間適用于含油率40%的粉狀樣品,。
6回收結(jié)束后,，先將抽提器與冷凝管磨口旋松，把冷凝管上提,，將抽提器和抽提瓶一起從水浴鍋上取出,，然后將抽提瓶置入恒溫箱內(nèi)，烘去水份,，后移入干燥缸內(nèi)冷卻后稱重,，計算含油量,。
目的建立一種采用酸水解—索氏分析系統(tǒng)測定食品中總脂肪的方法.方法選取6種不同種類月餅樣品,在3種不同的提取條件下,按照說明書的
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