索式提取法（經(jīng)典方法）：
樣品經(jīng)前處理后，放入圓筒濾紙內(nèi),，將濾紙筒置于索式提取管中,，利用Ethyl ether或石油醚在水浴中加熱回流，使樣品中的脂肪進入溶劑中,，回收溶劑后所得到的殘留物,，即為脂肪（粗脂肪）。
采用這種方法測出游離態(tài)脂,，此外還含有磷脂,、色素、蠟狀物,、揮發(fā)油,、糖脂等物質(zhì)，所以用索氏提取法測得的脂肪為粗脂肪,。
索氏提取法適用于脂類含量較高,，結(jié)合態(tài)的脂類含量較少，能烘干磨細,，不宜吸濕結(jié)塊的樣品的測定,。此法只能測定游離態(tài)脂肪，而結(jié)合態(tài)脂肪無法測出,，要想測出結(jié)合態(tài)脂肪需在一定條件下水解后變成為游離態(tài)的脂肪方能測出,。
另外此法是經(jīng)典方法，對大多數(shù)樣品結(jié)果可靠,，但需要周期長,，溶劑量大。
全自動脂肪測定儀提取法：
全自動脂肪測定儀是根據(jù)索氏抽提原理,，用重量測定方法來測定脂肪含量的,。脂肪能夠在特定的有機溶劑下溶解,，通過反復(fù)提取后脂肪分離出來，然后通過烘干,、稱量,，計算出脂肪含量。粗脂肪測定儀有時也被稱為脂肪抽提儀,，因為脂肪是被反復(fù)抽提,，然后得到的。粗脂肪測定儀已成為食品,、油脂,、飼料等行業(yè)測定脂肪的理想設(shè)備。索氏提取器真正的全自動脂肪測定儀,，*實現(xiàn)自動化,，儀器集控溫、抽提,、沖洗,、回收、預(yù)干燥,、計算及打印于一體,，周期時間短，能夠盡快出結(jié)果,。
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