一,、食品實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展,，我國(guó)的食品檢測(cè)工作有了較大的提高，無(wú)論是從人員學(xué)歷和數(shù)量,、實(shí)驗(yàn)室的規(guī)模,、硬件配備、檢測(cè)手段和檢測(cè)技術(shù)方面,，還是軟件開(kāi)發(fā)管理方面都有了較大的提高,。但從實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)行和管理方面上來(lái)看，仍然存在一些問(wèn)題和不足之處,。

1,、實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃、布局和規(guī)模不到位

據(jù)不*統(tǒng)計(jì),，目前全國(guó)從事食品相關(guān)檢驗(yàn)工作的實(shí)驗(yàn)室有7000多家,，分別隸屬于衛(wèi)生,、農(nóng)業(yè),、質(zhì)檢等部門(mén)，但有關(guān)部門(mén)分頭檢測(cè)就會(huì)導(dǎo)致資源分散,、重復(fù)建設(shè),、利用率不高等問(wèn)題，尤其是部分第三方食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室,，是從一些部門(mén)或者機(jī)構(gòu)中獨(dú)立出來(lái),，實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)者與最終的使用者分屬不同的部門(mén)或者機(jī)構(gòu)，相互之間缺乏有效溝通,，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室在后期檢驗(yàn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)和實(shí)驗(yàn)室管理存在一些問(wèn)題,。

2、缺乏專業(yè)技術(shù)人員和管理人員

食品檢測(cè)行業(yè)是人力和技術(shù)密集的行業(yè),，技術(shù)人才是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心,。近年來(lái)，很多食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室引進(jìn)了高學(xué)歷的碩士和博士研究生人才,，但部分人員雖具備豐富的理論知識(shí),，卻匱乏實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，或者有實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)的檢測(cè)人員對(duì)理論知識(shí)掌握甚少,，即使在后期培訓(xùn)時(shí),，只關(guān)注檢驗(yàn)方法的操作步驟和流程而對(duì)原理知之甚少,，一旦操作過(guò)程中發(fā)生異常便手足無(wú)措。由于食品原料來(lái)源廣泛,，又經(jīng)過(guò)各種生產(chǎn)加工過(guò)程,，使得食品的種類繁多、成分復(fù)雜,，因此食品檢測(cè)難度不僅在儀器分析上,，更在于食品樣品的取樣、制備和前處理上,，不能*直接由檢測(cè)人員按照以往經(jīng)驗(yàn)或是食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作,。

二、改進(jìn)措施與建議

科學(xué)規(guī)劃,，合理布局宏觀上,，建立行業(yè)協(xié)會(huì)，引導(dǎo)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展,。微觀上,，做好實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)規(guī)劃、合理布局,。掌握科學(xué)合理,、高效安全、人性智能和前瞻靈活的原則,。工藝設(shè)計(jì)方面,，在建設(shè)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室之初，在設(shè)計(jì)階段就按照實(shí)驗(yàn)室的要求統(tǒng)一規(guī)劃,，事先做好實(shí)驗(yàn)室功能設(shè)計(jì),，明確食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的項(xiàng)目和功能，滿足當(dāng)前需要的同時(shí)還要超前設(shè)計(jì),，考慮到未來(lái)擴(kuò)展的需要,，從源頭避免土建設(shè)計(jì)先于工藝設(shè)計(jì)的現(xiàn)象。設(shè)計(jì)和施工人員有必要多方面了解實(shí)驗(yàn)室裝備的組成和功能,，如工作臺(tái),、通風(fēng)櫥和排氣罩等通風(fēng)設(shè)施、緊急淋浴裝置和洗眼器等人員防護(hù)安全措施,；了解配電系統(tǒng),，如配電功率、照明要求和弱點(diǎn)系統(tǒng)配置,；了解給排水及消防系統(tǒng),，如給排水要求、消防要求和通風(fēng)要求。對(duì)一些特殊項(xiàng)目的檢測(cè),，如對(duì)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢測(cè),、轉(zhuǎn)基因成分檢測(cè)、食品毒理分析等對(duì)于潔凈度有很高的要求的實(shí)驗(yàn)室,，應(yīng)防止環(huán)境,、樣品之間造成的污染，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)應(yīng)滿足《生物安全實(shí)驗(yàn)室建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》《潔凈室建筑規(guī)范》《轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)室建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》等要求,。