食品廠凈化車間管理要求及維護(hù)注意事項(xiàng)

良好的加工環(huán)境，對(duì)于產(chǎn)品的制作本身,，將會(huì)取得更好的成績作為準(zhǔn)備,。就日前的實(shí)際情況進(jìn)行分析來看，現(xiàn)如今凈化車間的到來,，符合了市場化的大眾所需,，為后續(xù)的加工治理品質(zhì)實(shí)現(xiàn)升級(jí)做出了準(zhǔn)備和需求。

潔凈度和操控污染的持續(xù)穩(wěn)定性,，是查驗(yàn)食品廠凈化間質(zhì)量的核心規(guī)范,。食品廠凈化車間規(guī)范依據(jù)區(qū)域環(huán)境、凈化程度等要素,，可分為若干等級(jí),，食品廠凈化車間的管理需要符合哪些規(guī)定呢？

一,、溫濕度及潔凈度的控制

溫度：夏季26±2℃,； 冬季22±2℃

濕度：55±10%

二、人流出入管理

1,、人員的進(jìn)入

所有進(jìn)入凈化車間者須經(jīng)刷卡進(jìn)入（嚴(yán)禁由原材料及成品緩沖區(qū)出入）,，先進(jìn)入換鞋區(qū),，換好凈化鞋后，在分別進(jìn)入對(duì)應(yīng)的更衣室,，把外套脫去，換上潔凈工作服,，然后再進(jìn)入風(fēng)淋室,，嚴(yán)格按照《風(fēng)淋室使用規(guī)范》風(fēng)淋后在進(jìn)入凈化車間內(nèi)部；

2,、人員的出去

車間內(nèi)的人員只能通過風(fēng)淋室邊上的出口門走出凈化車間,，凈化鞋及凈化服裝嚴(yán)格按照《凈化鞋、服裝管理規(guī)范》擺放執(zhí)行,；

三,、物料管理

1、進(jìn)入凈化車間的物料,、工具及新增設(shè)備須先在拆包區(qū)里進(jìn)行脫包處理,，確保干凈，再經(jīng)進(jìn)貨緩沖間進(jìn)入,，做好相應(yīng)的記錄驗(yàn)收工作,；

2、凈化車間內(nèi)盡量不存放與生產(chǎn)無關(guān)的物件,，對(duì)存放的與生產(chǎn)無關(guān)物件要標(biāo)明存放日期,，存放期超過兩天以上的要定時(shí)清理，對(duì)可以不存放在凈化車間的物品和無用物品要及時(shí)清理,；

3,、物品要存放有序，生產(chǎn)使用的手推車,、原材料及清潔工具,，在未使用時(shí)應(yīng)存放在相應(yīng)的區(qū)域，同時(shí)將相應(yīng)的區(qū)域用標(biāo)識(shí)帶分類標(biāo)識(shí),；

4,、檢驗(yàn)后的成品應(yīng)整齊堆放在相應(yīng)區(qū)域，用標(biāo)識(shí)帶做好標(biāo)識(shí),，統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)運(yùn)出車間,；

四、車間設(shè)備管理

車間內(nèi)的設(shè)備由設(shè)備工程師做好相應(yīng)的編制記錄工作,，安排定時(shí)檢查,，并做好詳細(xì)記錄；在設(shè)備的醒目處要貼有詳細(xì)的操作說明及注意事項(xiàng),；對(duì)于一些輕微的故障,，設(shè)備工程師要在及時(shí)給予修理,，如遇大故障，要及時(shí)聯(lián)系設(shè)備生產(chǎn)廠家提供售后服務(wù),；

五,、凈化車間清潔衛(wèi)生管理

凈化車間內(nèi)采取區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任制管理

檢查標(biāo)準(zhǔn)：白手套觸摸無污漬。