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食品廠生產(chǎn)車(chē)間凈化工程

食品生產(chǎn)企業(yè)面臨的食品安全隱患重重,，對(duì)于食品企業(yè)參照GMP執(zhí)行勢(shì)在必行，也是食品企業(yè)改善環(huán)境，務(wù)求滿足消費(fèi)者的更高要求的工作之一,。
一,、一般食品廠潔凈車(chē)間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū),、清潔作業(yè)區(qū),。
1.一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）
  一般的原料、成品,、工具儲(chǔ)存區(qū)域,，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料、成品外露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域,，如外包裝室,、原輔料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù),、外包裝車(chē)間,、成品倉(cāng)庫(kù)等。
2.準(zhǔn)清潔區(qū)
  要求次之,，如原料處理,、包材處理、包裝,、緩沖間（拆包間）,、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接外露的區(qū)域,。
3.清潔作業(yè)區(qū)
  清潔作業(yè)區(qū)指衛(wèi)生環(huán)境要求,、人員、環(huán)境要求較高,，須經(jīng)過(guò)消du和更衣才可以進(jìn)入的區(qū)域,。
例如，原料,、成品外露的處理區(qū)域,，食品的冷加工間、即食食品的冷卻間,、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間,、即食食品的內(nèi)包裝間等,。

對(duì)于清潔作業(yè)區(qū)根據(jù)國(guó)家《食品生產(chǎn)許可審查通則》規(guī)范,，建議食品烘培車(chē)間潔凈度達(dá)到10萬(wàn)級(jí)(30萬(wàn)級(jí)對(duì)目前食品保質(zhì)期越來(lái)越短的趨勢(shì)已經(jīng)不夠用了)，個(gè)別區(qū)域可根據(jù)要求調(diào)整即可,。

如：十萬(wàn)級(jí)無(wú)塵車(chē)間的潔凈標(biāo)準(zhǔn)

• 塵粒大允許數(shù)(每立方米),。
• 大或等于0.5微米的粒子數(shù)不得超過(guò)3500000個(gè)，大或等于5微米的粒子數(shù)不得超過(guò)20000個(gè)。推薦儀器：塵埃粒子計(jì)數(shù)器
• 微生物大允許數(shù),。
• 浮游菌數(shù)不得超過(guò)500個(gè)每立方米,。推薦儀器：浮游菌采樣器
• 沉隆菌數(shù)不得超過(guò)10個(gè)每培養(yǎng)皿。
• 壓差：相同潔凈度等級(jí)的潔凈室壓差保持一致,，對(duì)于不同潔凈等級(jí)的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa,，潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa。推薦儀器：壓差計(jì)
• 溫濕度要求：十萬(wàn)級(jí)潔凈室對(duì)溫度,、濕度無(wú)特殊要求時(shí),，以穿著潔凈工作服不產(chǎn)生舒服感為宜，溫度一般控制在冬季20~22℃;夏季 24~26℃;波動(dòng)±2℃,。冬季潔凈室濕度控制在30-50%,，夏季潔凈室濕度控制在50-70%。推薦儀器：溫濕度儀
• 配電：潔凈室(區(qū))的主要生產(chǎn)用房一般照度值宜≥300Lx;輔助工作室,、人員凈化和物料凈化用室,、氣閘室、走廊等的照度值宜為200~300Lx,。推薦儀器：照度計(jì)
  建有潔凈車(chē)間的食品工廠在選址,、設(shè)計(jì)、布局,、建設(shè)和改造時(shí)應(yīng)大限度避免污染源,、交叉污染、混料和差錯(cuò)的發(fā)生,。

二,、食品廠生產(chǎn)車(chē)間凈化工程內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料如下：
1.食品廠凈化車(chē)間內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
  建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)易于維護(hù),、清潔或消du,。應(yīng)采用適當(dāng)?shù)哪陀貌牧辖ㄔ臁?/span>
2.車(chē)間頂棚設(shè)計(jì)安裝要求。
  頂棚應(yīng)使用無(wú)du,、無(wú)味,、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造,，若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚,，應(yīng)使用無(wú)du、無(wú)味,、防霉,、不易脫落、易于清潔的涂料,。
  頂棚應(yīng)易于清潔,、消毒,，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下，防止蟲(chóng)害和霉菌孳生,。
蒸汽,、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于外露食品的上方,，如確需設(shè)置,，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。
3.食品廠凈化車(chē)間門(mén)窗安裝要求,。

門(mén)窗應(yīng)閉合嚴(yán)密,。

門(mén)的表面應(yīng)平滑、防吸附,、不滲透,，并易于清潔、消毒,。應(yīng)使用不透水,、堅(jiān)固、不變形的材料制成,。

清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門(mén)應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉,。

窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料。若使用普通玻璃,，應(yīng)采取必要的措施防止玻璃破碎后對(duì)原料,、包裝材料及食品造成污染。

窗戶如設(shè)置窗臺(tái),，其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清潔,。

可開(kāi)啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲(chóng)害窗紗安裝設(shè)計(jì)要求，有效防止雜物,，蚊蟲(chóng)等污染,。

4.食品廠凈化車(chē)間地面設(shè)計(jì)建造要求。
車(chē)間地面應(yīng)使用無(wú)du,、無(wú)味,、不滲透、耐腐蝕的材料建造,。地面的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于排污和清洗的需要,。

以上是關(guān)于食品廠生產(chǎn)車(chē)間凈化工程的歸納總結(jié)。宏瑞科技作為專業(yè)的潔凈環(huán)境檢測(cè)儀器和生產(chǎn)廠家,，為您提供食品凈化車(chē)間所需配置的儀器,，歡迎咨詢！