食品廠凈化車間的管理需要符合哪些規(guī)定,？

食品廠對百姓生活的影響非常重要，而食品廠的生產環(huán)境對食物安全健康則有著嚴重的影響,。食品廠的潔凈程度和操控污染的持續(xù)穩(wěn)定性,，是查驗食品廠凈化間質量的核心規(guī)范。食品廠無塵車間規(guī)范依據(jù)區(qū)域環(huán)境,、凈化程度等要素,，可分為若干等級，常用的有規(guī)范和國內區(qū)域行業(yè)規(guī)范,。

一,、溫、濕及潔凈度的控制

溫度：夏季26±2℃,， 冬季22±2℃,。濕度：55±10%；潔凈度：十萬級。

二,、人員出入管理

1,、人員的進入

所有進入凈化車間者必須經刷卡進入（嚴禁由原材料及成品緩沖區(qū)出入），先進入換鞋區(qū),，換好凈化鞋后,，在分別進入對應的更衣室，把外套脫去,，換上潔凈工作服,，然后再進入風淋室，嚴格按照《風淋室使用規(guī)范》風淋后在進入凈化車間內部,；

注意事項：

A.進入凈化車間的人員不能佩帶任何首飾等與生產無關物的飾品,，如手機、MP3,、MP4,、收音機等電子產品不允許帶入車間；

B.凈化車間內接觸到產品物料的工作人員均須戴手套,；

C.特殊情況下須直接用手接觸產品的操作人員,，在進行生產操作時，每隔30分鐘須對手進行一次消毒,，或在手用水清洗后則須經消毒才能進行生產操作,；

2、人員的出去

車間內的所有人只能通過風淋室邊上的出口門走出凈化車間,，凈化鞋及凈化服裝嚴格按照《凈化鞋、服裝管理規(guī)范》擺放執(zhí)行,。

三,、物料管理

1、進入凈化車間的物料,、工具及新增設備須先在拆包區(qū)里進行脫包處理,，確保干凈，再經進貨緩沖間進入,，做好相應的記錄驗收工作,；

2、凈化車間內盡量不存放與生產無關的物件,，對存放的與生產無關物件要標明存放日期,，存放期超過兩天以上的要定時清理，對可以不存放在凈化車間的物品和無用物品要及時清理,；

3,、物品要存放有序，生產使用的手推車,、原材料及清潔工具,，在未使用時應存放在相應的區(qū)域,，同時將相應的區(qū)域用標識帶分類標識；

4,、禁止在凈化車間內使用非凈化用品,，如須使用，應放在回風口附近,；

5,、檢驗后的成品應整齊堆放在區(qū)域，用標識帶做好標識,，統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)運出車間,；

四、車間設備管理

車間內的所有設備由設備工程師做好相應的編制記錄工作,，安排定時檢查,，并做好詳細記錄；在設備的醒目處要貼有詳細的操作說明及注意事項,，嚴禁非專業(yè)人員操作設備,；對于一些輕微的故障，設備工程師要及時給予修理,，如遇大故障,，要及時聯(lián)系設備生產廠家提供售后服務；

五,、凈化車間清潔衛(wèi)生管理

1,、凈化車間內采取區(qū)域衛(wèi)生責任制管理，

清潔范圍：天花板,、墻壁,、地面、柱子,、設備內外,、工作臺、貨架,、門窗等,。

清潔方式：機器清洗時，先關閉機器電源,。機器機箱里面用吸耳球吹干凈后再用酒精清潔,，用酒清清潔完后要用晾干方可開電源；機器臺面,、旋扭部分,，用酒精由上至下、由內至外清潔；墻壁,、天花,、機器外殼用清水由上至下、由內至外清潔,；環(huán)氧樹脂地坪要用中性清潔劑配合洗地機來清洗,，并定期做打蠟保養(yǎng)；總體清潔順序：先清潔機器里面,，再是表面,，然后是天花板，墻壁,，地面,。

每班下班前的十分鐘，各衛(wèi)生區(qū)域負責人按要求清潔各自負責的區(qū)域,，應養(yǎng)成隨手清潔的習慣,；生產要按崗位安排，劃分出各區(qū)域的員工清潔責任人,，以及請假辭工未及時補員時的臨時清潔責任人,，由生產班組長進行每天的檢查，并由行政,、質量,、生產管理人員檢查或抽查清潔衛(wèi)生效果。

每周進行一次大掃除,，由各生產班組長檢查,，生產部經理復檢。

清潔后的垃圾按要求存放在的地方,，并在下班前從通道帶出凈化車間,。

檢查標準：白手套觸摸無污漬。

凈化車間內實行班組長管理制作,，每天在凈化區(qū)內人員下班后，班組長檢查每個凈化車間間內的水電是否關閉,，設備是否處于斷電狀態(tài),，衛(wèi)生是否打掃，容器與器皿,、物料是否放置在規(guī)定區(qū)域內,， 發(fā)現(xiàn)不符合的現(xiàn)象，馬上記錄,，并進行糾正,，然后關閉所有的開關總閘和門，離開凈化車間。

六,、生產紀律管理

1,、各崗位員工必須按管理堅守自己的崗位，不得離崗,、串崗,、打鬧、打瞌睡,，不得坐在地板和生產用具上,。

2、無塵車間內禁止快步走,、跑步,、打鬧、嬉戲等現(xiàn)象,。

3,、無塵車間內禁止吃、喝任何東西（除水外）,，禁止抽煙,，禁止明火，禁止動火,，確需動火的,，需經主管領導簽字同意后主可進行。

4,、操作人員所有作業(yè)操作,，必須要按作業(yè)指導書上的規(guī)定作業(yè)。