藍(lán)莓凍干技術(shù)得出的藍(lán)莓干外形飽滿，與鮮果無異,，具有藍(lán)莓的*風(fēng)味,，入口酥脆，疏松多孔,，易于咀嚼,。

      食品真空冷凍干燥機(jī)加工凍干藍(lán)莓干生產(chǎn)線工藝流程：原料→挑選→清洗→瀝干→預(yù)處理→裝盤→真空冷凍干燥→包裝。其中,，真空冷凍干燥過程包括預(yù)凍-升華干燥-解吸干燥三個階段,。藍(lán)莓的共晶點(diǎn)在-33℃左右，共熔點(diǎn)在-30℃左右,。

     試驗(yàn)結(jié)果表明：藍(lán)莓真空冷凍干燥的工藝為在-55℃預(yù)凍7.5h,，設(shè)定隔板溫度為50℃，再進(jìn)行真空冷凍干燥32h,。得到的凍干藍(lán)莓含水率為5.27 %,，復(fù)水比為2.53。

新一代食品凍干機(jī),，無需冷庫

       真空冷凍干燥對藍(lán)莓的各營養(yǎng)成分花青素,、酚類物質(zhì)、超氧化物歧化酶等保持率最高,。我國對于真空冷凍干燥技術(shù)的研究起步較晚,，目前凍干技術(shù)仍未普及，主要原因是成本太高,，所以進(jìn)行凍干工藝的優(yōu)化是很有必要的,。