脫水蔬菜凍干機(jī)設(shè)備：蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪械氖称罚胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，能維持人體正常生理機(jī)能,、保持人體健康，但是蔬菜保鮮時(shí)間都很短,，容易變質(zhì)破壞營(yíng)養(yǎng),，食用和存放都有不便，尤其是季節(jié)菜,、地方菜,、特色菜等很難實(shí)現(xiàn)全年時(shí)間內(nèi)、全國(guó)范圍內(nèi)食用,、銷售,，雖然現(xiàn)有技術(shù)加工的保鮮菜、速凍菜,，能適當(dāng)延長(zhǎng)蔬菜的保鮮時(shí)間,，但受到貯存條件的限制，不能隨時(shí)隨地食用攜帶,。

     脫水蔬菜凍干技術(shù),，凍干機(jī)在蔬菜凍干加工應(yīng)用，提供一種保鮮時(shí)間長(zhǎng),、食用攜帶方便,， 保持蔬菜原有營(yíng)養(yǎng)成分的一種凍干蔬菜的制備方法。凍干技術(shù)脫去蔬菜中97%以上的水分,，保持原營(yíng)養(yǎng)成分不變,，而且重量輕，只需防潮包裝便可長(zhǎng)時(shí)間存放,，不受季節(jié),、地域限制,，隨時(shí)隨地都可食用攜帶。

     凍干蔬菜是怎么做出來的,？?jī)龈蓹C(jī)在蔬菜凍干加工工藝主要通過原料挑選,、消毒清洗、原料整理,、切分,、熱燙護(hù)色、冷卻瀝水,、真空冷凍干燥,、防潮包裝等步驟加工而成，其特點(diǎn)是該制備方法包括以下步驟：

1,、原料挑選：去掉腐壞變質(zhì)及不符合質(zhì)級(jí)要求的蔬菜,；

2、消毒清洗：用清水沖冼干凈,；

蔬菜凍干前處理設(shè)備

3,、原料整理：用手工或機(jī)械的方法將蔬菜的莖根、皮等影響口感及風(fēng)味的部分去掉,；

4,、切分：根據(jù)加工需要將整理好的蔬菜切成片、塊,、條,、絲、段等形狀,；

5,、熱燙護(hù)色：將切分好的蔬菜放入95℃-100℃水中熱燙10秒鐘-10分鐘的時(shí)間以利保持顏色；

6,、冷卻浙水：將熱燙后的蔬菜立即放入冷水中冷卻至常溫以下,，將水控凈或用離心機(jī)甩干；

7,、真空冷凍干燥：將冷卻浙水后的蔬菜放入上海紅鹿新一代食品凍干機(jī)（無需冷庫）進(jìn)行冷凍干燥,，預(yù)凍階段-30℃至-40℃進(jìn)行凍結(jié)，以使蔬菜的中心溫度低于-30℃ ,；升華干燥階段使蔬菜的含水量低予3%

8,、防潮包裝將干燥好的蔬菜裝入防潮包裝內(nèi)即成各種不同的凍干蔬菜產(chǎn)品。