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更新時間：2025-04-03 11:54:30瀏覽次數(shù)：1181次

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產(chǎn)品簡介

應(yīng)用領(lǐng)域	食品/農(nóng)產(chǎn)品

花菇凍干機加工凍干花菇生產(chǎn)流程：新鮮花菇→品選→預(yù)處理→速凍→升華干燥→解吸干燥→包裝與貯存,。

詳情介紹

　　花菇凍干機加工凍干花菇生產(chǎn)流程：新鮮花菇→品選→預(yù)處理→速凍→升華干燥→解吸干燥→包裝與貯存,。

　　生產(chǎn)工藝要點,，主要如下：

　　1,、預(yù)處理

　　預(yù)處理方法和工序?qū)χ瞥善返馁|(zhì)量有顯著影響,。因花菇含有豐富的酶類,、維生素等,，極易在O2的參與下發(fā)生菌褶的褐變,，使成品營養(yǎng)成分受損、經(jīng)濟(jì)價值降低,，故花菇應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆篮痔幚?。用濃度?41%的檸檬酸溶液浸泡鮮花菇3min，可保持菌褶及龜裂紋潔白,，質(zhì)地緊密,，同時，氨基酸態(tài)氮的保存率也好,。

　　2,、速凍

　　將處理好的花菇菌褶向下排放在潔凈托盤中，在托盤中央選一花菇,，將測溫計和共晶點測試器插入菇蓋中心,。凍速為1℃/min，凍結(jié)終溫為-30℃時凍干時間短,，凍干花菇外形,、色澤良好，復(fù)水快,。速凍時間約為1h,。

　　3、升華干燥

　　加熱板表面溫度由裝在加熱板表面的電阻溫度計測出。啟動制冷系統(tǒng)使物料冷至一定溫度后,，啟動真空及加熱系統(tǒng),，真空度為45Pa，冷凝器溫度為(-45～-40)℃,，加熱板溫度為40℃,，升華干燥約5h。當(dāng)物料溫度與擱板溫度趨于一致時,，表明干燥過程結(jié)束,，停機，解除真空,。取出凍干花菇,，真空包裝。

　　4,、解吸干燥

　　解吸干燥初期應(yīng)適當(dāng)提高真空度為35Pa,，菇體中心溫度迅速升高，與香菇凍干時相比,，升溫緩慢,，以保證花菇龜裂紋及菌褶潔白，當(dāng)達(dá)一定值時,，再逐漸提高倉內(nèi)真空度,，降低物料外表面水汽分壓，以利于殘余水分逸出,。冷凝器溫度為(-45～-40)℃,，加熱板溫度為(40～45)℃，物料的表面溫度不得超過其安全溫度(50℃),。解吸干燥6h,。