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果蔬凍干前的準備工作包括以下幾個步驟：
清洗和處理原料：將新鮮水果蔬菜清洗干凈,，并進行必要的去皮,、去核等處理,。對于一些特定的水果,，例如蘋果和芒果，還需要切片并浸泡在淡鹽水中以防止變黑,。
低溫凍結(jié)：處理好的水果蔬菜需要在低溫下進行凍結(jié),，確保冰凍結(jié)實。樣品必須在固態(tài)（即結(jié)冰狀態(tài)）下才能進行凍干,。
預(yù)凍處理：對凍結(jié)后的水果蔬菜進行預(yù)凍處理,，這一步驟是為了進一步提高凍干效率和產(chǎn)品質(zhì)量,。
風(fēng)干或冷凍保存：部分水果片需要經(jīng)過風(fēng)干處理，以增加水果片的脆度,。而另一些則需要進行冷凍保存,。
這些操作流程能夠保證凍干過程的順利進行，同時也能最大限度地保留水果蔬菜的營養(yǎng)成分和口感,。
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